Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Goûters

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samedi 17 janvier 2015

Petits financiers à la pistache

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Recette pour 30 petits financiers  ou pour 15 de taille normale

Ingrédients :

  • 180 g de sucre glace
  • 120 g de pistaches torréfiées hachées
  • 60 g de beurre 180 g de blancs d’œufs
  • 60 g de farine
  • 1 cc d’arôme de pistache
Préparation : 
  1. Mélangez toutes les poudres dans un saladier puis ajoutez les blancs juste émulsifiés à la fourchette et mélangez. 
  2. Chauffez le beurre dans une casserole et laissez le cuire en mélangeant au fouet jusqu'à ce qu'il devienne noisette puis filtrez-le et versez-le sur la pâte. Mélangez.
  3. Dressez dans les moules et faites cuire au four à 170° pendant 12 minutes environ.

mardi 2 septembre 2014

Far breton

Ingrédients :

  • 250 g de farine fluide
  • 150 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 litre de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • pruneaux 
  • un petit verre de rhum
  • du beurre pour le plat
Préparation :
  1. La veille, faites tremper les pruneaux dans de l'eau tiède et dénoyautez les le lendemain avant de les placer dans un moule à manquer beurré.
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Battez ensemble les sucres et les œufs et incorporez la farine puis le lait peu à peu. Ajoutez le rhum et versez la préparation sur les pruneaux.
  4. Enfournez pour environ 40 minutes, le temps que le far prenne une jolie couleur dorée. 

vendredi 4 juillet 2014

Tarte aux griottes

Un de ces petits plaisirs dont je raffole !

Dommage ce sera surement la dernière de la saison.

Ingrédients :

  • une pâte brisée (de préférence sucrée) faite maison ou prête à l'emploi
  • 600 g environ de griottes
  • 2 œufs
  • 2 cs  de maïzena
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 300 ml de lait
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Lavez et dénoyautez les griottes
  3. Étalez la pâte brisée  dans le moule à tarte et piquez la pâte avec une  fourchette. Répartissez les griottes à la surface.
  4. Dans un petit saladier, battez ensemble les œufs, les sucres, la maïzena et un peu de lait puis ajoutez le lait restant, mélangez à nouveau et versez sur la tarte.
  5. Enfournez pour 35 minutes environ.

vendredi 20 juin 2014

Tarte aux abricots

Les abricots commencent à être très bons alors pourquoi pas une petite tarte ?

Ingrédients :

Pour la pâte brisée 

  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de beurre
  • 1 cs de sucre
  • 1/2 verre d'eau
Garniture
  • une livre d'abricots
  • 20 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 1/2 pot de marmelade d'abricots
  • 2 cs de kirsch
  • quelques amandes épluchées
Préparation :
  1. Préparez la pâte brisée et laissez la reposer une heure au réfrigérateur.
  2. Lavez, essuyez les abricots et coupez les en deux pour retirer les noyaux.
  3. Préchauffez le four à 210 °.
  4. Beurrez un moule à tarte et garnissez le avec la pâte brisée étalée au rouleau. Saupoudrez la pâte avec 50 g de sucre et disposez les abricots bien serrés, le côté bombé contre le fond afin que le jus ne s'en écoule pas pendant la cuisson. Saupoudrez abondamment avec le reste du sucre. Enfournez pour 30 à 40 minutes suivant le four. Les abricots doivent commencer à caraméliser.
  5. Préparez le nappage en mélangeant sur feu doux et à l'aide d'un fouet, 2 cuillères à soupe de marmelade d'abricots et 2 cuillères à soupe de kirsch. Étalez le nappage sur la tarte à la sortie du four et parsemez avec quelques amandes épluchées.

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