Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Goûters

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dimanche 28 mai 2017

Tarte aux myrtilles

Pour une fois j'ai trouvé des myrtilles en caissette de 2 kg.

J'en ai profité pour faire de la confiture et bien sûr une délicieuse tarte aux myrtilles.

Ingrédients :

  • une pâte sablée (recette ici)
  • 750 g de myrtilles
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • 150 ml de crème fraîche liquide
  • 2 œufs
  • 70 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de maïzena
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°, nettoyez les myrtilles et égouttez-les soigneusement sur un torchon.
  2. Étalez la pâte sablée, piquez-la et faites la cuire 10 minutes au four. A la sortie du four, répartissez la poudre d'amandes sur la surface de la pâte et ensuite garnissez le fond de tarte avec les myrtilles. Remettez la tarte au four pour 15 minutes.
  3. Préparez la crème, mélangez ensemble les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et la crème à l'aide d'un petit fouet. Quand les 15 minutes sont écoulées, versez la crème sur les myrtilles et enfournez de nouveau pour 20 minutes.
  4. Un peu avant le service saupoudrez la tarte de sucre glace et régalez-vous.

mercredi 19 avril 2017

Chichis ou churros

Un petit air de fêtes foraines ou de vacances souffle dans ma cuisine.

Une visite impromptue et pas de biscuits ou de gâteaux à offrir...

Pas de panique ! 

Avec de l'eau, de la farine et un peu de sucre, réalisez de délicieux chichis ou churros.

Si vous n'avez pas l'appareil à churros, une poche à douille fera l’affaire.

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • un bol de farine
  • un bol d'eau chaude
  • une pincée de sel
  • 1 cc de fleur d'oranger ou rhum .... (facultatif)
  • huile pour friture

Préparation :

  1. Faites bouillir un bol d'eau avec une pincée de sel.
  2. Versez le même bol de farine dans un petit saladier, ajoutez la fleur d'oranger. Lorsque l'eau est chaude, versez-la d'un seul coup sur la farine. Remuez jusqu'à ce que toute la farine soit mouillée et agglomérée. C'est tout, ne remuez pas davantage.
  3. Mettez la pâte dans l'appareil à churros et faites cuire dans l'huile chaude. Coupez la pâte au ciseau au fur et à mesure qu'elle sort de l'appareil. Faites attention de ne pas laisser la pâte tomber de trop haut afin de ne pas vous brûler. Si vous utilisez la poche à douille, chassez bien l'air de la poche avant usage et mettez un embout cannelé . Faites un essai de cuisson avec un premier chichi (voir conseils et astuces à la fin du billet)
  4. Sortez les churros de la friture à l'aide d'un écumoire et roulez les dans le sucre en poudre avant de les déposer dans le plat de service.
  5. Dégustez tièdes c'est encore meilleur.
Conseils et astuces :
Si après cuisson vous trouvez les chichis trop mous (pas assez cuits de l'intérieur) votre huile était trop chaude ou votre feu trop vif.
Si, au contraire vous les trouvez trop durs et trop gras, votre huile n'était pas assez chaude au départ.

samedi 7 mars 2015

Cake à la bergamote et au pavot

Un ami m'a gentiment apporté  des bergamotes, ces délicieux agrumes qui ressemblent à des  citrons mais qui ont un parfum vraiment particulier et très subtil, difficile à décrire.

Je le soupçonne d'être intéressé, il veut surement goûter à ma liqueur de bergamotes mais il va lui falloir patienter car le temps de macération est de 21 jours

En attendant j'ai quelques petites recettes à base de bergamotes à proposer comme celle de ce délicieux cake que vous pourrez également réaliser avec des citrons classiques si vous ne trouvez pas de bergamotes.

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 160 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 140 g de beurre
  • 1 bergamote et demi
  • 2 cs de graines de pavot
Pour le glaçage
  • 1/2 bergamote
  • 90 g de sucre glace
  • un peu d'eau
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez peu à peu la farine et la levure tamisées puis le beurre fondu et les graines de pavot.
  3. Lavez les bergamotes, râpez un peu de zeste de bergamote dans la pâte et ajoutez le jus d'une bergamote. Mélangez à nouveau.
  4. Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour 40 minutes environ. Plongez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson, il faut qu'elle ressorte nette.
  5. Démoulez et laissez refroidir. Pendant ce temps préparez le glaçage en mélangeant le jus de la demi-bergamote restante avec le sucre glace. Incorporez le jus progressivement dans le sucre glace pour obtenir un glaçage pas trop coulant.
  6. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi. Mettez au réfrigérateur pendant une heure pour que le glaçage reste bien en place.

vendredi 27 février 2015

Cupcakes aux Ferrero rochers

Hier ma fille nous a apporté le dessert.

Regardez comme ils sont beaux ces petits gâteaux au nutella surmontés de Ferrero rochers.

Si vous désirez tester voilà le lien pour la recette : http://www.pause-gourmande.net/cupcakes-et-muffins/ferrero-rocher-cupcakes/

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