Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Goûter

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mercredi 6 mai 2015

Gâteau moelleux aux quetsches

Il me reste encore des quetsches au congélateur et ce serait dommage de ne pas en profiter.

L'acidité de la quetsche relève délicieusement la douceur du gâteau. 

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 180 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 130 g de beurre
  • environ une livre de quetsches congelées
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez peu à peu la farine et la levure tamisées puis le beurre fondu.
  3. Versez la préparation dans un moule à manquer à bords escamotables (pour faciliter le démoulage) puis disposez les quetsches encore congelées sur la pâte en les enfonçant légèrement.
  4. Enfournez pour 45 minutes environ. Plongez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson, il faut qu'elle ressorte nette.

mercredi 18 mars 2015

Gâteau au nutella

Lorsque je garni un gâteau avec du Nutella, j'aime bien faire une pâte sans trop de beurre pour équilibrer au niveau des matières grasses.

Et là dans ma pâte, il n'y a pas du tout de beurre, c'est un gâteau façon gâteau de Savoie.

Vous pouvez remplacer le Nutella par de la confiture ou de la crème.

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Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cc de levure
  • 45 g de farine 
  • 45 maïzena
  • une pincée de sel
  • quelques cuillères de nutella
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs au mélange jaunes-sucre. Ajoutez les farines et la levure tamisées et mélangez délicatement. Versez la pâte dans un moule à manquer en silicone ou dans un moule à bords amovibles ( on peut aussi habiller les parois d'un papier sulfurisé).
  4. Enfournez pour 30 min environ.
  5. Démoulez le gâteau et attendre qu'il refroidisse avant de le couper en trois à l'aide d'un grand couteau. Tartinez de Nutella et recomposez le gâteau. Saupoudrez d'un peu de sucre glace et régalez-vous.

mardi 30 septembre 2014

Mes premiers amaretti

J'aime beaucoup ces petits gâteaux bien croquants surtout avec mon café.

C'est une première et j'ai testé la méthode qui consiste à battre les blancs en neige bien ferme. La prochaine fois je testerai celle qui consiste à battre les blancs que très légèrement à la fourchette avant de les incorporer aux autres ingrédients  car je n'ai pas vraiment  obtenu l'effet craquelé propre aux amaretti. Ceci explique peut-être cela mais le goût y était et il sont vite partis.

Ingrédients :

  • 150 g de poudre d'amandes
  • 2 blancs d’œufs
  • 180 g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'amandes amères ou de l'amaretto 
  • un peu de sucre glace
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Commencez  à monter les blancs tout doucement en incorporant le sucre en filet. Lorsque les blancs forment un bec d'oiseau ajoutez les amandes en poudre en une fois et l'extrait d'amandes amères puis mélangez.
  3. Mettez la pâte dans une poche à douille et dressez les amaretti sur une plaque à pâtisserie garnie d'un papier sulfurisé. Aplatissez les légèrement avec le dos d'une petite cuillère. Saupoudrez de sucre glace et enfournez à 160° pour 15 minutes.
  4. Retirez du four lorsque les amaretti commencent à changer de couleur. Laissez les refroidir avant de déguster pour qu'ils soient bien croquants.

lundi 15 septembre 2014

Grosse crêpe aux pommes flambées au calvados

Pour un dessert ou un goûter vite préparé.

Ingrédients pour une grosse crêpe (4 personnes)

  • 2 belles pommes (ou 3 petites)
  • 40 g de beurre
  • 2 cs de sucre en poudre
  • un petit verre de calvados
  • 100 g de farine
  • 1 œuf 
  • du lait (environ 200 ml)
Préparation :
  1. Faites une pâte à crêpes, légèrement plus épaisse que la pâte traditionnelle, en mélangeant la farine, œuf, le lait et une pincée de sel. Laissez reposer.
  2. Épluchez les pommes et coupez les en lamelles puis faites les dorer dans le beurre. Parsemez d'une cuillère à soupe de sucre, mélangez et flambez au calvados.
  3. Laissez l'alcool s'évaporer et versez la pâte  sur les pommes pour obtenir une crêpe épaisse. Retournez la pour qu'elle dore des 2 côtés.
  4. Saupoudrez avec le sucre restant  et servez tiède de préférence.

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