Astuces et recettes de cuisine

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mercredi 10 août 2016

Petits cakes d'amour aux pommes et pralines roses

Ingrédients :

  • 1 pomme douce (royal gala par ex)
  • 50 g de pralines roses
  • 90 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • une pointe de vanille en poudre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 140 g de farine
  • 2 cc rases de levure chimique
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Versez tous les ingrédients dans le bol du robot mixer sauf la pomme et les pralines. Mixez pour obtenir une pâte bien lisse
  3. Incorporez à la pâte les petits dés de pommes et les pralines roses concassées. Mélangez délicatement et répartissez la pâte dans des petits moules à muffins ou autres.
  4. Enfournez pour 20 à 25 minutes.

mercredi 6 juillet 2016

Petits gâteaux super magiques aux myrtilles et citron vert

Le gâteau magique, on connait maintenant. 

C'est le fameux gâteau qui en cuisant forme trois couches comme par magie.

J'ai voulu tester en portions individuelles et en rajoutant quelques myrtilles dans le fond de mes moules et là .... c'est SUPER MAGIQUE  parce que les myrtilles remontent comme par enchantement pour se retrouver dans la couche centrale du gâteau.

Recette pour 12 petits gâteaux

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 cs d'eau
  • 125 g de beurre fondu
  • 115 g de farine
  • 500 ml de lait tiède
  • zeste de citron vert
  • 125 g de myrtilles
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 150 °.
  2. Faites tiédir le lait .Clarifiez les œufs puis montez les blancs en neige et réservez.
  3. A l'aide d'un batteur électrique, mélangez les jaunes avec avec le sucre et la cuillère d'eau jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez alors le beurre fondu tiède puis la farine et enfin le lait.
  4. Incorporez délicatement les blancs en neige. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes.
  5. Répartissez les myrtilles dans les moules à muffins en silicone puis versez la pâte par dessus en remplissant bien les moules.
  6. Enfournez pour 35 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
  7. Démoulez lorsque les gâteaux ont refroidi puis réservez au réfrigérateur. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

samedi 30 avril 2016

Tarte pomme-rhubarbe-orange

Une tarte de saison.

Ingrédients :

  • une pâte sablée prête à l'emploi ou une pâte faite maison (recette ici)
  • 3 pommes
  • 2 tiges de rhubarbe
  • zeste de 2 oranges bio
  • 2 jaunes et 1 blanc d’œuf
  • 130 g de ricotta
  • 50 g de sucre
Préparation : 
  1. Épluchez les tiges de rhubarbe et les pommes puis coupez-les en morceaux. Laissez compoter avec une cuillère à soupe de calvados (facultatif) le temps que le mélange s'assèche un peu, mélangez de temps en temps. Si les pommes restent un peu en morceaux ce n'est pas un problème.
  2. Pendant ce temps étalez la pâte sablée et placez la dans le moule à tarte, couvrez d'un papier sulfurisé et versez des pois chiches ou haricots lingots et faites cuire le fond de tarte 15 minutes.
  3. Fouettez les jaunes avec le sucre et la ricotta. Montez le blanc en neige et rajoutez-le l'appareil.
  4. Après cuisson du fond de tarte, enlevez les pois chiche et le feuille de papier sulfurisé et recouvrez le fond de tarte avec la compotée pommes-rhubarbe. Répartissez dessus le zeste de 2 oranges (juste la partie orange, pas le blanc qui peut être un  peu amer) et recouvrez avec la crème.
  5. Placez la tarte à nouveau dans le bas du four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes environ.

lundi 11 avril 2016

Beignets au chocolat façon donuts

Recette pour un plein saladier de donuts

Ingrédients :

  • 30 g de beurre
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 130 ml de lait
  • 1 sachet sucre vanillé
  • une pincée de sel
  • 440 g de farine + un peu pour étendre la pâte
  • un sachet de levure chimique
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 ml de crème fraîche liquide
  • huile pour friture
Préparation :
  1. Versez la farine dans un saladier et mélangez la avec la levure puis faites y un puits dans lequel vous casserez les œufs. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le sucre, le lait, le sucre vanillé et le sel. Commencez à mélangez à la spatule puis terminez à la main en pétrissant comme pour une pâte à tarte. Laissez reposer la pâte au frais au moins une heure.
  2. Étendez la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur de 3 ou 4 mm. Découpez des cercles à l'emporte-pièces puis faites un autre cercle à l'intérieur. 
  3. Faites chauffer l'huile et mettez les donuts à frire. Sortez les du bain lorsqu'ils sont bien dorés et déposez les sur du papier absorbant.
  4. Faites chauffer la crème puis faites-y fondre le chocolat. Trempez une des faces de chaque beignet dans le glaçage au chocolat puis laissez se figer avant de saupoudrez abondamment de sucre coloré.
  5. Dégustez et régalez vous !

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