Astuces et recettes de cuisine

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samedi 9 mars 2019

Petits cakes aux pralines roses et chocolat blanc

Une tuerie !

A déguster en version miniature ou familiale dans un moule à cake classique.

Recette pour un gros cake ou 12 minis cakes

Ingrédients :

  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de pralines roses concassées
  • 40 g d'amandes concassées
  • 100 g de pépites de chocolat blanc ou une tablette coupée en petits morceaux
Préparation :
  1. Si vous avez des pralines entières, mettez les dans un sac congélation et écrasez les avec un rouleau à pâtisserie. Faites de même avec les amandes entières et réservez.
  2. Dans un saladier, fouettez ensemble le beurre à température ambiante  et le sucre pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œuf un par un en mélangeant à chaque fois. Ensuite incorporez la farine, la levure, les pépites de chocolat, les pralines concassées et les amandes.
  3. Versez la préparation dans les moules anti-adhésifs et laissez reposer au congélateur pendant 30 minutes (une heure pour un moule à cake classique). 
  4. Enfournez pendant 30 min dans le four préchauffé à 160° (ou une heure pour le cake classique). Laissez refroidir avant de démouler.

jeudi 31 août 2017

Petits financiers aux myrtilles

Un petit plus pour ces financiers ... les myrtilles.

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Recette pour 30 petits financiers  ou pour 15 de taille normale

Ingrédients :

  • 180 g de sucre glace
  • 120 g d'amandes en poudre 
  • 60 g de beurre 180 g de blancs d’œufs
  • 60 g de farine
  • 1 cc d’arôme de pistache
  • une petite barquette de myrtilles
Préparation : 
  1. Préchauffez le four à 170°.
  2. Mélangez toutes les poudres dans un saladier puis ajoutez les blancs juste émulsifiés à la fourchette et mélangez. 
  3. Chauffez le beurre dans une casserole et laissez le cuire en mélangeant au fouet jusqu'à ce qu'il devienne noisette puis filtrez-le et versez-le sur la pâte. Mélangez.
  4. Versez la pâte dans les moules et répartissez les myrtilles dans chaque moule.
  5. Enfournez pendant 12 minutes environ.

lundi 31 juillet 2017

Petits fours aux amandes

Recettes pour 30 petits fours

Ingrédients :

  • 120 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 120 g d'amandes en poudre
  • 2 œufs
  • une cuillère à soupe de farine
  • une cuillère à soupe de rhum (facultatif) 
  • quelques amandes émondées et un peu de gelée de groseilles pour la déco
Préparation ;
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Faites fondre le beurre au micro ondes. Ajoutez dans l'ordre le sucre, les amandes, les œufs, la farine et le rhum en mélangeant entre chaque ingrédient.
  3. Versez la pâte dans les petits moules en silicone. Sur la moitié des petits fours déposez la moitié d'une amande et enfournez pour 15 minutes.
  4. Démoulez dès que la température des petits fours le permet. Sur l'autre  moitié des petits fours (celle sans demi-amande) mettez un peu de gelée de groseilles et par dessus quelques petits morceaux d'amandes grillés à la poêle.

dimanche 25 juin 2017

Crumble aux cerises Napoléon

Cette année j'ai des cerises à profusion alors aujourd'hui je vous propose un autre dessert à base de cerises "Napoléon".

Ingrédients :

  • 800 g de cerises environ
  • 120 g de sucre roux
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 30 g d'amandes effilées
Préparation :
  1. Lavez, équeuttez les cerises et coupez les en deux pour enlever le noyau. Il en faut suffisamment pour recouvrir le fond du moule à manquer.
  2. Dans un saladier mélangez du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre mou coupé en morceaux pour obtenir une préparation qui ressemble à du sable mouillé. Ajoutez les amandes effilées, mélangez à nouveau et versez la préparation sur les cerises.
  3. Enfournez pour 40 minutes dans le four préchauffé à 180 °.
  4. Dégustez de préférence un peu tiède ou froid selon vos goûts.

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