Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Glaçage

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jeudi 22 janvier 2015

Cakes au citron et aux graines de pavot

De délicieux petits cakes à déguster accompagnés d'un bon thé ou d'un café. 

J'ai adoré l'association, le petit côté craquant apporté par les graines de pavot et le côté acidulé du fondant au citron. 

A réaliser en version individuelle ou version familiale  proposée par  Karine D du blog   "Tendrement sucré et fortement salé" à qui j'ai emprunté la recette.

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 160 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 140 g de beurre
  • 1 citron et demi
  • 2 cs de graines de pavot
Pour le glaçage
  • 1/2 citron
  • 90 g de sucre glace
  • un peu d'eau
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°. Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajoutez peu à peu la farine et la levure tamisées puis le beurre fondu et les graines de pavot.
  3. Lavez les citrons, râpez le zeste d'un citron dans la pâte et ajoutez le jus d'un citron. Mélangez à nouveau.
  4. Versez la préparation dans des petits moules à cakes ou à muffins en silicone de préférence et enfournez pour 15 minutes environ. Plongez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson, il faut qu'elle ressorte nette.
  5. Démoulez et laissez refroidir. Pendant ce temps préparez le glaçage en mélangeant le jus du demi-citron restant avec le sucre glace. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir un fondant plus ou moins coulant.
  6. Etalez le glaçage sur le gâteau refroidi. Mettez au réfrigérateur pendant une heure pour que le glaçage reste bien en place.

jeudi 23 janvier 2014

Le gâteau presque arc en ciel

L'arc en ciel a 7 couleurs, mon gâteau n'en a que 4 et ses couleurs sont moins vives.

Un gâteau qui fait de l'effet dans l'assiette mais assez long à réaliser car il faut cuire chaque couche du gâteau séparément, à moins d'avoir 4 moules identiques et de pouvoir les placer ensemble dans le four.

Autrement c'est un banal gâteau au yaourt auquel on ajoute du colorant alimentaire à la pâte.

Ingrédients :  

  • 1 yaourt nature qui servira de mesure
  • 2 pots de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 1 pot d'huile
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
Pour la ganache
  • 200 g de chocolat au lait
  • 100 ml de crème fraîche allégée
Pour le fondant
  • un blanc d’œuf
  • 250 g de sucre glace
  • 1 filet de citron

Préparation :

  1. Mélangez les ingrédients dans l'ordre puis divisez la pâte en quatre. Pour des couches régulières, pensez à peser la pâte avant de la partager en quatre. Colorez chaque quart de pâte avec le colorant de votre choix.
  2. Faites cuire chaque quart de pâte dans le même moule environ 1/4 d'heure à 180°. Renouvelez l'opération pour chaque quart de pâte.
  3. Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat au lait dans la crème chaude.
  4. Superposez les couches de gâteau au yaourt coloré en les scellant avec la ganache au chocolat.
  5. Recouvrez d'un glaçage obtenu en mélangeant ensemble le sucre glace, le blanc d’œuf et le filet de citron. Vous pouvez aussi utiliser de la pâte à sucre qui permet de beaux décors mais qui est moins bonne à mon goût.