Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Gésiers d oie confits

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mardi 7 août 2012

Pâtes du Sud-Ouest aux gésiers d'oie confits et au piment d'Espelette

Aujourd'hui, un plat de pâtes avec des légumes et du gésier d'oie confit, de mon partenaire PAP Terroir, le tout relevé avec un peu de piment d'Espelette.

C'est mon fils qui m'a donné l'idée de cuisiner la dernière boite de gésiers d'oie confits de cette façon, il gardait le souvenir d'un plat similaire dégusté au restaurant, plat qui lui avait bien plu.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 300 g de pâtes
  • une boite de gésiers d'oie confits
  • une courgette
  • un petit poivron rouge
  • un petit poivron vert
  • une douzaine de tomates cerises
  • sel
  • piment d'Espelette
Préparation :
  1. Lavez les légumes. Coupez les poivrons en petits dés et la courgette en petits morceaux.
  2. Faites bouillir l'eau salée pour les pâtes.
  3. Pendant ce temps, ouvrez la boite de gésiers et faites chauffer une cuillère de graisse d'oie dans une poêle. Faites y sauter les poivrons quelques minutes. Ajoutez ensuite la courgette et les tomates cerises coupées en 2. Mélangez, salez et laissez cuire en remuant de temps à autre.
  4. Pendant ce temps découpez les gésiers en lamelles et faites les revenir dans une poêle bien chaude, plus ou moins grillés selon votre goût (pour moi pas trop).
  5. Egouttez les pâtes dès qu'elles sont cuites, mélangez les aux légumes. Dressez dans l'assiette avec les lamelles de gésier. Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette et dégustez bien chaud.
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samedi 23 juin 2012

Salade landaise aux gésiers d'oies confits

Aujourd'hui je cuisine avec mon partenaire

La salade landaise est servie avec des morceaux de gésiers d'oie confits et des pommes de terre bien chauds, c'est un délicieux mélange de saveurs et un véritable régal.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de salade (mélange violette et verte pour moi)
  • 12 tomates-cerises
  • 4 pommes de terre moyenne
  • une boite de gésiers d'oie confits
  • quelques pignons de pin
  • sel, poivre
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • 1 cs d'huile 
Préparation :
  1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20 minutes, égouttez les et laissez les refroidir avant de les éplucher et de les couper en rondelles.
  2. Triez, lavez et essorez la salade. Faites griller légèrement les pignons de pin dans une petite poêle et préparez la vinaigrette dans un bol (vinaigre + sel et avec très peu d'huile)
  3. Coupez les gésiers confits en tranches. Faites chauffez un peu de graisse d'oie dans une poêle puis jetez y les rondelles de pommes de terre ; lorsqu'elles commencent à se colorer ajoutez les gésiers. Salez légèrement et poivrez. Mélangez et arrêtez le feu.
  4. Disposez la salade dans une assiette, arrosez la avec un peu de vinaigrette puis disposez dessus les pommes de terre et les gésiers encore bien chauds. Ajoutez les tomates-cerises coupées en 2 et les pignons de pin. 
  5. Dégustez sans tarder.
Cliquez sur l'image pour connaitre le prix des gésiers d'oie confits.
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