Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Fromage de chèvre

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samedi 13 décembre 2014

Petits briwattes ou briouates au chèvre frais et à la menthe

 Ce sont mes premiers briwattes marocains et je suis plutôt satisfaite même si le pliage n'est pas parfait ( j'aurai du le serrer un peu plus).

Je retenterai l'expérience avec une autre garniture, histoire d'améliorer encore le pliage.

Ingrédients pour 12 briouates :

  • 6 feuilles de brick
  • du fromage de chèvre frais
  • 24 feuilles de menthe
  • huile pour friture
Préparation :
  1. Coupez chaque feuille de brick en 2 puis pliez chaque moitié en 3. Vous obtenez une bande rectangulaire.
  2. Déposez à l'extrémité de la bande un morceau de fromage de chèvre et une ou deux feuilles de menthe puis liez la bande selon la méthode expliquée dans la vidéo (lien ici)
  3. Démarrez ensuite la cuisson des briwattes dans l'huile froide pour éviter qu'ils se boursouflent. Retirez les de l'huile lorsqu'ils sont dorés et posez les sur un papier absorbant. 
Vous pouvez servir les briwattes à l'apéritif ou en entrée avec une salade. N'hésitez pas à les préparer même la veille, ils restent bien croustillants.

dimanche 29 septembre 2013

Petits nœuds croustillants en bricks au chèvre frais

Une recette enfantine à réaliser avec des feuilles de bricks et du chèvre frais.

Pour un goût plus prononcé, n'hésitez pas à employer de la bûche de chèvre.


Ingrédients pour 12 pièces :

  • 6 feuilles de bricks circulaires
  • 6 petits palets de chèvre frais
  • herbes de votre choix (ciboulette, persil ...)
  • poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Coupez les feuilles en deux par le milieu. Déposez au milieu sur le bord arrondi, la moitié d'un palet de chèvre. Ajoutez un peu d'herbes et du poivre (facultatif). Roulez la demi-feuille comme un cigare autour du fromage puis nouer.
  3. Déposez les nœuds sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 minutes environ le temps qu'ils soient bien dorés. Servez encore tièdes ou froids à l'apéritif.

lundi 14 janvier 2013

Pizza aux poireaux confits et au jambon blanc

J'ai voulu essayer une recette proposée par le magasin Grand Frais.



Ingrédients :

  • 400 g de pâte à pizza recette ici
  • 800 g de poireaux
  • 125 g de mozzarella
  • 150 g de chèvre frais
  • 150 g de jambon blanc
  • 30 g de beurre
  • origan
  • 3 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 240°
  2. Nettoyez les poireaux et gardez seulement les blancs que vous couperez finement. Faites les revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondus et moelleux. Salez, poivrez et réservez.
  3. Coupez le jambon en petits cubes ainsi que la mozzarella égouttée.
  4. Étalez la pâte à pizza puis garnissez la avec les poireaux refroidis. Ajoutez la mozzarella puis enfournez pour 16 minutes.
  5. Sortez la pizza du four, ajoutez le jambon, le fromage de chèvre frais en petits dés, l'origan puis poursuivez la cuisson pendant 4 minutes.
  6. Arrosez avec l'huile restant à la sortie du four et servez en portions.

dimanche 29 juillet 2012

Fleurs de courgettes farcies

Les fleurs de courgettes n'attendent pas !

Il est plus facile de les farcir lorsqu'elles sont bien fraîches et bien ouvertes, pour cela ramassez les plutôt le matin et cuisinez les dans la foulée.

Ingrédients :

  • 12 belles fleurs de courgettes mâles (celles qui ne donnent pas de courgettes)
  • 2 petites courgettes
  • 100 g de fromage de chèvre frais et doux
  • 1 grosse échalote allongée ou 2 normales
  • 1 gousse d'ail
  • 3 pétales de tomate confite
  • persil ou coriandre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Lavez et coupez les courgettes en petits dés et ciselez l'échalote et l'ail finement.
  3. Faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive puis ajoutez les dés de courgettes. Salez, poivrez et laissez cuire en remuant de temps à autre. Il faut que les courgettes soient fondantes, éteignez le feu.
  4. Dans une assiette écrasez le fromage de chèvre et ajoutez le aux courgettes avec les pétales de tomate confite coupés en petits morceaux et le persil. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
  5. Écartez doucement les fleurs de courgettes puis coupez le pistil du bout des doigts (souvent amer) puis farcissez les avec le mélange au fromage. Refermez les pétales, Pressez légèrement l'extrémité des pétales tout en tournant. 
  6. Déposez les fleurs de courgettes dans un plat anti-adhésif, badigeonnez légèrement les fleurs de courgettes avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et enfournez pour 20 minutes environ. Dégustez tièdes ou froides.
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