Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Fromage blanc

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dimanche 15 février 2015

Petits cheesecakes aux fruits de la passion

J'ai adoré l'association du cheesecake avec le fruit de la passion qui apporte un plus un petit côté croquant.

Ingrédients :

   - 150 g de Philadelphia

   - 500 g de fromage blanc

   - 50 g de crème fraiche

   - 150 g de sucre

   - 3 œufs

   - 2 cs de farine

   - 1 zeste de citron vert

   - 250 g de galettes bretonnes

   - 75 g de beurre

   - 3 fruits de la passion

Préparation :

1°) Ecrasez les biscuits et mélangez avec le beurre fondu. Versez dans le fond d'un moule au bords escamotables et tassez avec une cuillère puis placez une heure au réfrigérateur.

2°) Mélangez ensemble les fromages, la crème fraiche et le sucre pour obtenir une préparation bien lisse.

3°) Ajoutez le zeste de citron, la farine et mélangez à nouveau avant d'incorporez les œufs un à un. Versez la préparation sur le fond en biscuits et enfournez à 220° pour 10 minutes. Baissez ensuite le four à 90° et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes environ. Le centre du cheesecake reste encore un peu tremblotant.

4°) Passez la lame d'un couteau le long de la paroi du moule pendant que le cheesecake est encore un peu chaud et laissez refroidir 3 ou 4 heures au réfrigérateur. Servez le cheesecake nappé de fruits de la passion.

Pour réaliser des petits cheesecakes, servez vous d'un cercle à pâtisserie comme emporte-pièce.

mercredi 7 janvier 2015

Petites terrines au saumon

J'ai réalisé cette recette avec un pavé de saumon qui me restait, cela m'a pris pas plus de 10 minutes de préparation.

Vous pourrez les servir arrosées d'un jus de citron en entrée avec une salade verte ou bien en plat principal avec l'accompagnement de votre choix.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 pavé de saumon cuit au court bouillon.
  • 2 petites échalotes
  • 200 g de fromage blanc
  • 2 cs de chapelure
  • 1 branche d'estragon (ou de la ciboulette)
  • 2 œufs
  • sel poivre
  • 1 citron

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Épluchez les échalotes et les hachez.
  3. Enlevez la peau et les arêtes du saumon si nécessaire
  4. Dans un saladier, écrasez le saumon à la fourchette.
  5. Ajoutez les œufs, le fromage blanc, les échalotes hachées, l'estragon, la chapelure, le sel et le poivre et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  6. Versez la préparation dans les moules à muffins et enfournez pour 30 minutes environ.
  7. Sortez du four, démoulez et arrosez les terrines d'un filet de citron. Servez tiède ou froid pour une entrée ou chaud en plat principal.

mardi 14 janvier 2014

Charlotte aux fruits et fromage blanc

J'ai  essayé de faire du sucre coloré et je m'en suis servi pour décorer ma charlotte aux fruits et au fromage blanc, un dessert léger tout en fraîcheur.

Ingrédients :

  • 500 g de fromage blanc battu
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 boite 4/4 de macédoine de fruits au sirop
  • 400 g de biscuits à la cuillère
  • 1 kiwi
  • quelques framboises  
Préparation :
  1. Égouttez la macédoine de fruits et récupérez le sirop.
  2. Découpez un cercle de papier sulfurisé de la grandeur de votre moule à charlotte et placez le au fond du moule pour faciliter le démoulage.
  3. Garnissez le fond et le tour du moule avec les biscuits à la cuillère trempés très rapidement un à un dans le sirop. Déposez sur le fond de biscuits la moitié des fruits égouttés puis la moitié du fromage blanc sucré, recouvrez d'une couche de biscuits puis à nouveau une couche de fruits puis de fromage. Finissez en recouvrant d'une couche de biscuits légèrement trempés. Tassez avec une petite assiette plate et placez au réfrigérateur 2 ou 3 heures.
  4. Peu avant de servir, passez un couteau lisse le long des parois du moule et retournez ce dernier dans le plat de service. Enlevez le papier sulfurisé et décorez la charlotte avec des framboises et les rondelles de kiwi.

mercredi 27 mars 2013

Dessert lacté aux bananes et aux amandes grillées

Chez moi, dès que les bananes commencent à se tacher de marron, plus personne ne les consomme.

Alors pour éviter le gaspillage, j'ai une petite astuce que je vous livre aujourd'hui avec ce dessert.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 3 yaourts nature ou du fromage blanc battu
  • sucre en poudre (plus ou moins selon votre goût)
  • 2 bananes bien mûres
  • 40 g d'amandes effilées 
Préparation :
  1. Versez les yaourts ou le fromage blanc dans un saladier. Ajoutez le sucre et les bananes coupez en rondelles fines. Mélangez puis répartissez dans les coupes.
  2. Dans une poêle faites griller les amandes effilées et parsemez les sur la crème à la banane avant de déguster.

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