Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Fromage

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samedi 31 mars 2012

Minis cupcakes salés à la betterave et et à la carotte

J'avais envie de tester les cupcakes salés.

Ceux à la carotte sont parfumés au cumin et ceux à la betterave au fromage de chèvre frais.

Comme je n'avais pas de recette je m'y suis prise à deux fois pour finalement obtenir le résultat escompté que je vous livre aujourd'hui.

Tout est parti à vitesse grand V.

Recette pour une quarantaine de miniatures

Ingrédients :
  • 2 oeufs
  • 160 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 50 ml d'huile de tournesol
  • sel et poivre
  • une pointe de cumin
  • 70 g de carotte crue réduite en couscous
  • 70 g de betterave crue réduite en couscous
  • 100 ml de crème fraîche entière
  • de nouveau un peu de cumin
  • 40 g de fromage de chèvre frais
  • un peu de colorant alimentaire rouge

Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Dans un saladier mélangez la farine et la levure. Faites y un puits puis cassez les oeufs, versez l'huile, salez, poivrez et mélangez en prenant la farine peu à peu.
  3. Divisez la pâte en deux. Dans une moitié ajoutez la carotte en semoule et un peu de cumin et dans l'autre la betterave en semoule.
  4. Répartissez la pâte dans des moules miniatures en papier ou en silicone et faites cuire au four environ 20 minutes.
  5. Lorsque les cupcakes sont refroidis, montez la crème en chantilly après l'avoir légèrement salé. Prélevez en la moitié et parfumez la au cumin selon votre goût.
  6. Écrasez le fromage de chèvre frais à la fourchette puis incorporez le au restant de crème fraîche, ajoutez le colorant et mélangez.
  7. Décorez les cupcakes avec une poche à douille, ceux à la carotte avec la crème au cumin et ceux à la betterave avec la crème au fromage de chèvre.

Pour compléter mon apéritif j'ai fait quelques petits roulés de courgette au fromage frais et au sésame. (voir recette ici).

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jeudi 8 mars 2012

Petites allumettes feuilletées au sésame et grana padano

C'est enfantin à préparer et tellement bon quand c'est fait maison !

Vous pourrez réaliser ces allumettes feuilletées avec du grana padano ou du parmesan.

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • graines de sésame
  • 50 g de grana padano
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 210°.
  2. Déroulez la pâte feuilletée et coupez des lanières d'un petit centimètre de largeur puis coupez chaque lanière en morceaux de 6 à huit centimètres.
  3. Garnissez une plaque de four avec un papier sulfurisé et disposez les allumettes dessus. Saupoudrez avec le grana padano et les graines de sésame. Enfournez pour 10 minutes dans le four bien chaud.
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samedi 11 février 2012

Fromages à odeur forte

Dans la série "Trucs de grands-mères" voici une petite astuce pour éviter que certains fromages à odeur forte dénaturent le goût des  plus doux. 

Il vous suffira de coller, à l'aide d'un scotch, une branche de thym à l'intérieur de votre boite à fromages.

A vous d'essayer et de me dire ce que vous en avez pensé !

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mercredi 18 janvier 2012

Galettes de tofu au fromage

Puisque Laurine avait bien aimé les brochettes de tofu, j'ai utilisé le reste de mon paquet pour le cuisiner en galettes.

Recette pour 4 personnes soit 8 galettes

Ingrédients :

  • 250g de tofu nature
  • 80 g de gruyère râpé
  • 3 cs de flocons de millet
  • 1 oeuf
  • 2 cs de sauce soja
  • poivre
  • huile d'olive
Préparation :
  1. Passez le tofu à la moulinette ainsi que le gruyère et mettez dans un saladier. Ajoutez les flocons, la sauce soja, le poivre, une pointe de muscade et l'oeuf. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
  2. Façonnez des galettes à l'aide d'un cercle à pâtisserie, tassez bien.
  3. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites y glisser les galettes. Lorsqu'elles sont bien dorées sur une face, retournez les et terminez la cuisson.
  4. Servez les galettes chaudes avec une salade verte.
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