Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Framboises

Fil des billets

jeudi 11 avril 2019

Muffins sans sucre aux framboises-myrtilles à la farine de souchet

Pour réaliser ces muffins j'ai utilisé de la farine de souchet.

Le souchet est une espèce de plantes herbacées, ses tubercules sont naturellement sucrés et et ont un peu le goût des amandes ; du coup

mes muffins étaient suffisamment sucrés avec seulement une seule cuillère rase de miel.

Ils sont également sans lactose et sans matières grasses alors pourquoi se priver ?

Recette pour 6 muffins

Ingrédients : 

  • 100 g de compote sans sucre ajouté (pomme-coing pour moi)
  • 2 œufs
  • 80 g de farine de souchet (en magasin bio)
  • 1 cs rase de miel liquide
  • 1/2 paquet de levure
  • 60 g de framboises congelées
  • quelques myrtilles

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Dans un petit saladier, mélangez la compote avec les œufs et le miel. Ajoutez ensuite la farine et la levure, mélangez et incorporez en dernier les fruits congelés.
  3. Répartissez ensuite la pâte dans les moules à muffins en silicone et enfournez pour 30 minutes environ. Laissez un peu refroidir avant de les démouler.

samedi 7 janvier 2017

Décoration pour mousses

Avec ce billet je voulais donner quelques idées de décoration pour des gâteaux genre mousse avec ou sans miroir.

Une décoration très sobre pour cette mousse aux kiwis

Une décoration un peu plus chargée pour cette bavaroise aux framboises sans miroir mais avec chantilly

Pour cette mousse aux fruits rouges j'ai fait un miroir et j'ai aligné framboises et physalis et parsemé un peu de noix de coco. 

J'ai réalisé ce bavarois au chocolat à l'occasion du mariage de mon fils, un petit clin d’œil humoristique. 

Les cœurs sont en pâte d'amande, les yeux et la bouche en chocolat, quelques smarties pour la barrette fleur.

Mousse au framboise sans miroir
Une déco inspirée des îles pour mousse aux kiwis, réalisée avec une banane coupée dans le sens de la longueur et des kiwis

vendredi 28 août 2015

Mousse mirabelle sur coulis de framboise

Je profite de la fête de la mirabelle à Metz pour publier cette recette toute en  fraîcheur

Recette pour 8 mousses

Ingrédients :

  • mirabelles au sirop (400 g de fruits préparés)
  • 150 ml de crème fraîche liquide
  • 20 g de sucre glace
  • 1 cs d'eau de vie de mirabelles
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire
  • 300 g de framboises surgelées
  • 2 cs de sucre
  • 8 palets bretons
  • 2 cs d'amandes effilées
Préparation de la mousse :
  1. Dénoyautez les mirabelles après les avoir égouttées puis mixez les pour obtenir 750 g de coulis. Sucrez légèrement si nécessaire.
  2. Mettez la gélatine à tremper. Dans une petite  casserole, versez un peu de coulis de mirabelles (4 cuillères) puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de vie de mirabelles et portez le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite la gélatine essorée et mélangez, versez cette préparation dans le coulis et mélangez à nouveau.
  3. Montez la crème en chantilly avec 30 g de sucre glace puis incorporez la délicatement au coulis de mirabelles. Versez la préparation dans des petits moules en silicone. Laissez prendre 4 heures au réfrigérateur ou, encore mieux, préparez les mousses la veille pour le lendemain.
  4. Préparez le coulis de framboises. Portez à ébullition les framboises avec un peu d'eau. Mixez et passez les fruits au tamis. Sucrez selon votre goût.
  5. Versez un peu de coulis de framboises dans le fond des assiettes à dessert, disposez les petites mousses au centre et décorez avec des palets bretons émiettés et des amandes grillées. Dégustez bien frais.

dimanche 6 avril 2014

Mon joli gâteau à la framboise

Aujourd'hui je suis invitée et c'est moi qui apporte le dessert.

Mission accomplie, je le trouve réussi mais il faut maintenant qu'il subisse l'épreuve de la dégustation ...

Je me suis inspirée d'une recette que j'avais déjà faite (voir ici) et oui... je suis prudente, j'innove rarement quand on compte sur moi. J'ai juste adapté  les proportions pour obtenir un dessert pour 16 personnes.

Je vous souhaite à tous un bon dimanche.

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