Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Figues

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mercredi 27 septembre 2017

Tarte aux figues blanches

Cette année j'ai essayé de congeler des figues car j'en ai eu en grande quantité.

Je les ai coupé en quatre dans le sens de la hauteur et je les ai congelées sur un plateau avant de les mettre en sachet.

Essai concluant, les figues supportent bien la congélation.

Ingrédients :

  • Une pâte sablée prête à l'emploi ou faite maison (recette ici)
  • environ une livre de figues
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • une cuillère à soupe d'eau de vie de mirabelle (ou autre)
  • une cuillère à soupe rase de farine
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Étalez la pâte sablée et piquez-la avec une fourchette.
  3. Disposez les quartiers de figues sur la pâte sablée.
  4. Dans un petit saladier, mélangez le sucre,  les amandes et la farine, ajoutez les œufs et la crème fraîche et mélangez au fouet pour obtenir une préparation bien crémeuse que vous verserez sur les figues.
  5. Enfournez pour 45 minutes environ si vous utilisez des figues congelées et un peu moins si vous utiliser des figues fraîches.

jeudi 11 septembre 2014

Figues rôties au lard et à la fourme d'Ambert

Une amie m'a donné des figues cueillies juste à maturité sur le figuier de son jardin, un délice ...

Il m'en restait quelques une et j'ai voulu tester une petite entrée sucrée-salée.

Essai transformé ! 

J'étais septique mais tout le monde a aimé même celui, d'entres mes convives (il se reconnaîtra) qui n'est pas trop amateur de figues, il en a même repris à son grand étonnement.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 6 belles figues
  • 6 fines tranches de lard fumé
  • un morceau de fourme d'Ambert ou un autre bleu si vous préférez
  • quelques feuilles de salade pour accompagner
  • 6 tranches de jambon cru pour accompagner (facultatif
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Rincez et essuyez les figues avec précaution. Coupez l'extrémité de chaque figue puis fendez la figue en quatre jusqu'à la moité du fruit. Une croix se forme sur la figue, insérer une lamelle de fromage à l'intérieur.
  3. Enroulez une fine tranche de lard autour de chaque figue puis tenez-la en piquant un cure-dent de part en part (en travers). Disposez les figues debout dans un plat et passez les sous le grill pendant 15 minutes environ.
  4. Pendant ce temps nettoyez la salade et assaisonnez -la d'une petite vinaigrette. Disposez quelques feuilles dans une assiette, ajoutez une tranche de jambon cru puis en tout dernier la figue rôtie encore chaude. Si un peu de fromage a coulé dans le plat de cuisson, arrosez-en la salade. Servez sans tarder.