Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tag - Farine de riz

Fil des billets

mardi 30 juillet 2019

Tartelettes aux fraises sans gluten et sans lactose

Un dessert délicieusement frais et léger.

Comme tout le monde n'a pas des moules à tartelettes en silicone, j'ai adapté la recette.

En effet on peu faire une plaque de génoise et découper des cercles que l'on garnira de crème (comme elle est épaisse, elle ne coulera pas). 

Ensuite on y déposera la garniture aux fraises. 

.

Recette pour 6 tartelettes

Ingrédients :

  • 500 g de fraises
  • 1cs de gelée de groseilles 

Pour la génoise :

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre (100 + 50)
  • 45 g de farine de riz 
  • 45 maïzena
  • 2 cs d'eau chaude
Pour la crème : 
  • 1/4 l de lait d'amandes
  • 1 jaune d’œuf
  • 25 g de sucre
  • 1cs de maïzena
  • un peu de vanille en poudre
Préparation de la génoise :
  1. Préchauffez le four à 210 °.
  2. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige puis incorporez 50 g de sucre. Battez les jaunes avec 100 g de sucre et 2 cs d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la farine et la maïzena et mélangez le tout. Versez la préparation dans des petits moules si vous en avez ou sur une plaque à pâtisserie  garnie d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour  10 à 12 minutes.
  3. A la sortie du four retourner les moules ou la plaque sur une feuille silicone et démoulez. Retirez le papier sulfurisé si vous utilisez une plaque et lorsque la génoise est refroidie, découpez à l'emporte-pièces des cercles de 8 cm environ. Réservez

Préparation de la crème :

  1. Dans un petit saladier, mélangez le jaune d’œuf, le sucre, la vanille, la maïzena avec 3 cuillères à soupe environ de lait d'amandes et faites bouillir le restant du lait.
  2. Versez le lait bouillant dans le saladier tout en remuant. Versez la préparation dans la casserole puis mettez la sur le feu jusqu'à épaississement de la crème. Sortez du feu, filmez au contact et réservez au frais.
Montage des tartelettes :
  1. Garnissez les fonds de tartelettes avec la crème pâtissière. 
  2. Déposez sur la crème de chaque tartelette des quartiers de fraises comme sur la photo et une fraise au centre.
  3. Mixez le restant de fraises avec la gelée de groseilles et versez le coulis sur les tartelettes au moment de servir.

samedi 11 février 2017

Moelleux chocolat à la poire sans gluten, sans lactose sans œufs et sans matières grasses

Les gâteaux sans gluten sont souvent plus denses mais si vous ajoutez des poires, ils deviendront fondants.

Recette pour 8 à 10 moelleux
Ingrédients :
  • 50 g de farine de riz semi complet
  • 50 g de maïzena
  • 80 de sucre
  • 2 soja sun au chocolat
  • une poire
  • 1/2 paquet de levure chimique
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs (farine, maïzena, sucre, levure). Faites un puits et versez les 2 soja sun. Mélangez au fouet pour obtenir un appareil homogène.
  3. Versez la préparation dans les moules en silicone (jusqu'à la moitié) puis ajoutez dans chaque moule quelques dés de poire. 
  4. Enfournez pour 25 minutes environ. Démoulez les moelleux encore un peu tièdes. Saupoudrez de sucre glace avant de servir

dimanche 21 février 2016

Petits gâteaux fondants au chocolat sans gluten sans lait sans œufs et sans levure

Faire de délicieux gâteaux sans gluten, sans lait, sans œufs et sans levure, oui c'est possible !!!

J'ai testé pour une amie qui est venue manger à la maison et qui est intolérante à énormément d'aliments.

Ingrédients pour 6 fondants :

  • 90 g d''huile (tournesol pour moi)
  • 60 g de chocolat à 70 %
  • 120 g de sucre
  • 110 g de farine de riz
  • 1 cs de farine de maïs (ou maïzena)
  • 110 ml de lait de riz
  • 12 cerneaux de noix
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Sur le feu, faites chauffer l'huile à environ 40° puis faites-y fondre le chocolat cassé en morceaux. Mélangez.
  3. Dans un petit saladier, mélangez le sucre, la maïzena et la farine puis versez dessus le lait de riz. Mélangez bien l'ensemble pour obtenir une crème bien lisse. Incorporez ensuite la préparation au chocolat.
  4. Ajoutez à la pâte 6 cerneaux de noix coupés en morceaux. Mélangez et répartissez dans les moules à muffins. Disposez dessus chaque gâteaux un cerneau de noix entier et enfournez pour 20 minutes