Astuces et recettes de cuisine

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vendredi 7 novembre 2014

Soufflé aux pâtes

Vous pourrez préparer le soufflé aux pâtes en version familiale ou en version individuelle comme sur la photo.

Ce soufflé est préparé à base de pâtes hachées finement et de jambon blanc.

Je vous livre la recette de base mais vous pourrez la décliner de nombreuses autres façon, avec du fromage, du chorizo, du jambon cru... 

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de pâtes
  • 200 g de jambon blanc
  • 3 oeufs
  • un peu de lait
  • sel et poivre
  • mélange 5 baies
Préparation :
  1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée, égouttez les à mi-cuisson et laissez refroidir avant de les hacher finement au robot électrique.
  2. Hachez le jambon et mélangez-le aux pâtes. Battez les jaunes d’œufs avec un peu de lait et versez sur la préparation. Rectifiez l'assaisonnement. Incorporez les blancs montés en neige avec une pincée de sel. Versez la préparation dans les cassolettes ou dans un plat à soufflé.
  3. Placez 30 minutes environ dans le four préchauffé à 180° pour la version individuelle ou plus longtemps pour la version familiale.

dimanche 24 juillet 2011

Thon à la tomate et aux olives et ses quenelles de polenta

C'est bientôt les vacances !

C'est le moment pour moi de faire les fonds de placards et de réfrigérateur. Voici ma petite recette du jour réalisée avec les moyens du bord.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de polenta
  • 1 litre d'eau
  • 2 boites de thon au naturel
  • 250 g de champignons de Paris
  • 100 g d'olives vertes
  • 1 oignon
  • 1 boite de pulpe de tomate
  • un peu d'huile d'olive
  • sel
  • mélange 5 baies
  • un peu d'estragon
Préparation :
  1. Commencez par préparer la polenta. Faites bouillir l'eau salée puis versez la polenta en pluie sans cesser de remuer avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Le mélange épaissit et il devient difficile de tourner la cuillère. Éteignez le feu et laissez refroidir un peu.
  2. Déposez la valeur d'une bonne cuillère à soupe de polenta sur un morceau de film alimentaire et roulez en forme de quenelles. Faites 2 quenelles par personnes et laissez les refroidir.
  3. Épluchez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les champignons lavés et coupés en lamelles ainsi que les olives vertes. Versez ensuite la boite de pulpe de tomates mixée.
  4. Égouttez le thon, ajoutez le à la préparation. Salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez un peu d'estragon au moment de servir.
  5. Enlevez le film alimentaire des quenelles. Réchauffez les au micro-ondes quelques instants et dressez dans les assiettes.


Astuces et suggestions :

Vous pouvez faire des boudins de polenta, plus gros que les quenelles et coupez des tranches d'un centimètre d'épaisseur pour obtenir des palets, comme ci dessous.

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