Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Epinards

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mardi 26 février 2019

Salade de pousses épinards à l'orange

J'ai découvert cette recette dans un livre sur les buffets.

Je n'aurai jamais pensé à ce genre de salade composée mais après dégustation j'ai été conquise et mon mari avec moi.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 belles poignées de  pousses d'épinards
  • une belle orange
  • 4 cuillères à soupe rases de pignons de pin
  • 1/2 crottin de Chavignole 
  • sel
  • 1 cuillère 1/2 de vinaigre balsamique ou de cidre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
Préparation :
  1. Lavez et essorez les pousses d'épinards. Épluchez et coupez l'orange en petits morceaux. Faites colorer les pignons de pin dans une petite poêle. Préparez la vinaigrette en mélangeant vinaigre sel et l'huile d'olive.
  2. Peu avant de servir mélangez épinards et vinaigrette dans un saladier, dressez dans les assiettes et ajoutez par dessus les morceaux d'orange, les pignons de pin et le crottin de Chavignole coupé en fines lamelles.

jeudi 12 octobre 2017

Tarte aux épinards, au chèvre et au miel

Ingrédients ;

  • une pâte brisée
  • 800 g d'épinards frais
  • 100 ml de crème fraîche
  • 4 œufs
  • une bûche de chèvre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • une branche de thym frais
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Équeutez les épinards et lavez-les puis faites les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante puis égouttez-les les bien et coupez-les grossièrement ou plus finement si vous préférez.
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Étalez la pâte puis répartissez le thym haché sur la surface.
  4. Dans un  saladier battez les œufs, la crème. Salez et poivrez. Ajoutez les épinards et le miel et mélangez à nouveau. Versez la préparation sur le fond de tarte. Disposez les rondelles de bûche de chèvre à la surface de la tarte.
  5. Enfournez pour 35 minutes environ. Dégustez chaud, tiède ou froid.

lundi 16 juin 2014

Gratin quenelles-épinards-crevettes

Un bon gratin à base de quenelles fraîches qui me rappelle les années passées dans la région lyonnaise.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 8 quenelles natures ou au brochet
  • 250 g de crevettes
  • 6 portions d'épinards en branches surgelés
  • 500 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • 1 cs de farine
  • 80 g de gruyère râpé
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Dans un plat à gratin, disposez les quenelles, les portions d'épinards et les crevettes décortiquées.
  3. Faites une béchamel, délayez la farine dans le beurre puis versez le lait et placez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne onctueux (comme une pâte à crêpes un peu épaisse). Salez et poivrez et versez dans le plat à gratin pour napper les ingrédients. Recouvrez de gruyère râpé et enfournez pour 35 minutes environ, le temps que les quenelles gonflent et que le gratin soit bien doré.

  

lundi 21 janvier 2013

Salade à la mangue et aux pousses d'épinards

Lorsque j'avais vu cette recette dans un magazine, je m'étais dit "à tester".

C'est fait et j'ai beaucoup aimé, faut dire que la mangue était particulièrement bonne.

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de pousses d'épinards
  • 1 mangue
  • 1 petit oignon blanc
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de vinaigre de noix
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Lavez les pousses d'épinards et détaillez la mangue en petits cubes. Emincez très finement l'oignon. Placez le tout dans un saladier
  2. Préparez la sauce en mélangeant, le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile. Versez sur la salade, remuez délicatement et servez sans tarder.

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