Astuces et recettes de cuisine

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samedi 13 décembre 2014

Petits briwattes ou briouates au chèvre frais et à la menthe

 Ce sont mes premiers briwattes marocains et je suis plutôt satisfaite même si le pliage n'est pas parfait ( j'aurai du le serrer un peu plus).

Je retenterai l'expérience avec une autre garniture, histoire d'améliorer encore le pliage.

Ingrédients pour 12 briouates :

  • 6 feuilles de brick
  • du fromage de chèvre frais
  • 24 feuilles de menthe
  • huile pour friture
Préparation :
  1. Coupez chaque feuille de brick en 2 puis pliez chaque moitié en 3. Vous obtenez une bande rectangulaire.
  2. Déposez à l'extrémité de la bande un morceau de fromage de chèvre et une ou deux feuilles de menthe puis liez la bande selon la méthode expliquée dans la vidéo (lien ici)
  3. Démarrez ensuite la cuisson des briwattes dans l'huile froide pour éviter qu'ils se boursouflent. Retirez les de l'huile lorsqu'ils sont dorés et posez les sur un papier absorbant. 
Vous pouvez servir les briwattes à l'apéritif ou en entrée avec une salade. N'hésitez pas à les préparer même la veille, ils restent bien croustillants.

samedi 22 novembre 2014

Tarte pommes de terre-endives au camembert

Aujourd'hui, pour cette recette, c'est le choc des régions !

Les endives du Nord rencontrent le camembert de Normandie

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 500 g de pommes de terre cuites à la vapeur
  • 500 g d'endives
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • 180 g de camembert
  • 1 filet d'huile
  • 1 oeuf
  • sel et poivre
Préparation :
1°) Nettoyez les endives, coupez-les en deux et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes environ   puis  égouttez les en fin de cuisson.
2°) Faites revenir légèrement les lardons dans une poêle avec un filet d'huile puis ajoutez les pommes de terre (cuites à la vapeur) coupées en rondelles. Assaisonnez.
3°) Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et disposez dessus les pommes de terre et les lardons. Recouvrez avec les endives égouttées.
4°) Battez l'œuf en omelette et versez-le sur la tarte.
5°) Coupez le camembert en fines lamelles et disposez-les sur la surface de la tarte. Enfournez pour 35 minutes environ dans le four préchauffé à 200°.

mercredi 22 octobre 2014

Tarte fenouil-courgette au morbier

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 fenouil
  • 1 courgette
  • 12 tomates-cerises
  • 1 petit oignon
  • 1 œuf
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 100 g de morbier
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Lavez la courgette et le fenouil puis coupez les en morceaux de même calibre.
  3. Émincez l'oignon finement et faites le revenir dans un peu  d'huile d'olive. Ajoutez le fenouil puis les courgettes, assaisonnez et mélangez. Laissez juste 5 minutes et réservez.
  4. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, répartissez les légumes sur la surface. Coupez le morbier en lamelles et déposez les sur les légumes ainsi que les tomates cerises. Battez l’œuf dans un bol et versez le sur la tarte.
  5. Enfournez pour 30 à 35 minutes.

lundi 22 septembre 2014

Nids de courgettes au Maroilles

Je continue d'imaginer des recettes  pour utiliser les grosses courgettes dont on ne sait pas toujours quoi faire.
Aujourd'hui j'ai taillé des bandes  dans ma grosse courgette et j'ai façonné des nids que j'ai farcis avec des dés de pommes de terre et de carottes puis je les ai faits gratiner avec du Maroilles.
Vous pourrez les servir en plat principal ou en entrée.
Ingrédients pour 12 nids :
  • 12 bandes de grosses courgettes
  • 3 pommes de terre moyenne
  • 2 carottes
  • 1 oignon pas trop gros
  • 1 Maroilles
  • 1 filet d'huile d'olive
  • mélange 5 baies
  • sel
Préparation :
  • Épluchez la grosse courgette et à l'aide d'un économe, taillez 12 larges  bandes de courgette. Tournez la courgette de temps en temps pour ne pas aller au coeur de la courgette. Roulez chaque bande pour faire un nid sans fond. Placez les nids dans un plat à gratin.
  • Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes et coupez les en dés. Ciselez l'oignon et faites le fondre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les carottes, mélangez et laissez suer avant d'ajoutez les pommes de terre. Assaisonnez et poursuivez la cuisson à couvert en mélangeant de temps en temps. Lorsque les dés commencent à s'attendrir mais sans être cuits, retirez du feu et garnissez les nids. Couvrez le plat d'une feuille d' aluminium et placez le dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
  • Retirez le plat du four, les légumes sont cuits. Il ne reste plus qu'à déposer sur chaque nid une tranche de Maroilles. Replacez ensuite le plat sous le grill le temps que le fromage fonde et commence à se colorer. 
Servez chaud et régalez-vous.

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