Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Endives

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lundi 25 mars 2013

Poêlée de pommes de terre aux endives et au chorizo

Les endives apportent de l'onctuosité à cette poêlée, le chorizo de la force et le tout se marie délicieusement bien.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre
  • 2 endives
  • 1 oignon
  • 60 g de chorizo
  • sel
  • 2 cs d'huile d'olive
Préparation :
  1. Peluchez et lavez les pommes de terre et les endives puis coupez les en dés. 
  2. Émincez finement l'oignon et faites le fondre dans un peu d'huile. Augmentez le feu et jetez les pommes de terre dans la poêle. Mélangez sur feu vif quelques minutes. Ajoutez ensuite les endives et le chorizo coupé en petits morceaux. Mélangez, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.

jeudi 4 octobre 2012

Salade d'endives au thon et aux oeufs

Les oeufs masquent l'amertume de l'endive et le thon apporte un peu de consistance à cette délicieuse salade de saison.

Recette pour 4 personnes 

Ingrédients :

  • 3 belles endives ou 4 petites
  • 2 oeufs cuits durs
  • 1 boite de thon au naturel
  • sel, poivre
  • 1 cc de moutarde
  • 2 cs de vinaigre
  • 4 cs d'huile d'olive
  • herbes à salade
Préparation :
  1. Lavez les endives et coupez les en tronçons dans un saladier.
  2. Ajoutez les oeufs cuits durs coupés en rondelles, la boite de thon égoutté et émietté grossièrement et les herbes à salade de votre choix.
  3. Dans un bol, préparez la vinaigrette avec le sel, le poivre, la moutarde et l'huile d'olive. Versez sur la salade, mélangez bien et servez.
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jeudi 3 mai 2012

Gratin de pommes de terre et endives

Un plat vite préparé qui n'a plus qu'à mijoter au four.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 6 pommes de terre moyennes
  • 3 endives
  • 200 g de lardons fumés en allumettes
  • 20 cl de crème fraîche allégée
  • quelques tranches de fromage à raclette
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Épluchez les pommes de terres et coupez les en gros dés. Lavez les endives et débitez les en rondelles.
  3. Placez tous les ingrédients sauf le fromage dans une cocotte allant au four, mélangez, couvrez et laissez cuire 40 minutes environ.
  4. Répartissez la préparation dans des cocottes ou plats individuels. Recouvrez avec le fromage de raclette et passez 5 minutes sous le grill. Servez bien chaud. 
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vendredi 10 février 2012

Tatin d'endives aux lardons et fromage

Une autre façon de manger les endives qui ravira tous ceux qui aiment ce délicieux légume de saison.

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • 1 kg d'endives
  • 100 g  de lardons en bâtonnets
  • 120 g de gruyère râpé
  • 1 cc de sucre en poudre
  • sel et poivre
  • huile d'olive
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Nettoyez les endives, coupez les par le milieu et creusez les pour enlever la partie amère puis faites les braiser dans de l'huile ou du beurre. Ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre. Salez, poivrez.
  3. Faites revenir les bâtonnets de lardons dans une petite poêle et répartissez  les dans le fond de votre plat à tarte. Disposez les endives braisées par dessus, parsemez de gruyère râpé et couvrez avec la pâte feuilleté. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 35 min environ.

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