Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Endives

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dimanche 12 mai 2013

Endives au saumon fumé

Une variante des endives au jambon, les endives au saumon fumé.

Un délice !

Recettes pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 endives
  • 4 belles tranches de saumon fumé
  • 350 ml de lait
  • une cuillère à soupe de farine
  • 30 g de beurre
  • sel et poivre du moulin
  • 120 g d'emmental râpé
  • un peu de curcuma
Préparation :
  1. Nettoyez les endives et creusez les un peu au pied si vous craignez l'amertume. Faites les à la vapeur avec un peu de sel.
  2. Enroulez chaque endive dans une tranche de saumon fumé et déposez les dans un plat à gratin.
  3. Faites une béchamel. Faites fondre le beurre et délayez-y la farine, ajoutez le lait tout en tournant et laissez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe (sans cesser de remuer). Salez, poivrez et ajoutez le curcuma. Versez la béchamel sur les endives au saumon. Recouvrez d'emmental et enfournez pour 30 minutes environ.
Astuces et suggestions :
Si vous êtes gourmands de saumon, roulez une demi endive dans chaque tranche et prévoyez le double de saumon.

lundi 25 mars 2013

Poêlée de pommes de terre aux endives et au chorizo

Les endives apportent de l'onctuosité à cette poêlée, le chorizo de la force et le tout se marie délicieusement bien.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre
  • 2 endives
  • 1 oignon
  • 60 g de chorizo
  • sel
  • 2 cs d'huile d'olive
Préparation :
  1. Peluchez et lavez les pommes de terre et les endives puis coupez les en dés. 
  2. Émincez finement l'oignon et faites le fondre dans un peu d'huile. Augmentez le feu et jetez les pommes de terre dans la poêle. Mélangez sur feu vif quelques minutes. Ajoutez ensuite les endives et le chorizo coupé en petits morceaux. Mélangez, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.

jeudi 4 octobre 2012

Salade d'endives au thon et aux oeufs

Les oeufs masquent l'amertume de l'endive et le thon apporte un peu de consistance à cette délicieuse salade de saison.

Recette pour 4 personnes 

Ingrédients :

  • 3 belles endives ou 4 petites
  • 2 oeufs cuits durs
  • 1 boite de thon au naturel
  • sel, poivre
  • 1 cc de moutarde
  • 2 cs de vinaigre
  • 4 cs d'huile d'olive
  • herbes à salade
Préparation :
  1. Lavez les endives et coupez les en tronçons dans un saladier.
  2. Ajoutez les oeufs cuits durs coupés en rondelles, la boite de thon égoutté et émietté grossièrement et les herbes à salade de votre choix.
  3. Dans un bol, préparez la vinaigrette avec le sel, le poivre, la moutarde et l'huile d'olive. Versez sur la salade, mélangez bien et servez.
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jeudi 3 mai 2012

Gratin de pommes de terre et endives

Un plat vite préparé qui n'a plus qu'à mijoter au four.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 6 pommes de terre moyennes
  • 3 endives
  • 200 g de lardons fumés en allumettes
  • 20 cl de crème fraîche allégée
  • quelques tranches de fromage à raclette
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Épluchez les pommes de terres et coupez les en gros dés. Lavez les endives et débitez les en rondelles.
  3. Placez tous les ingrédients sauf le fromage dans une cocotte allant au four, mélangez, couvrez et laissez cuire 40 minutes environ.
  4. Répartissez la préparation dans des cocottes ou plats individuels. Recouvrez avec le fromage de raclette et passez 5 minutes sous le grill. Servez bien chaud. 
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