Ingrédients :

  • 5 tubes d'encornets
  • 250 g de riz soit un volume
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • beurre ou huile
  • sel et poivre
  • safran
Préparation :
  1. Nettoyez et émincez les champignons ainsi que l’oignon.
  2. Rincez et coupez les encornets en rondelles puis faites les sautez quelques instants dans l'huile bien chaude. Réservez.
  3. Faites revenir l’oignon puis ajoutez le riz, mélangez sur le feu jusqu'à ce que le riz devienne translucide puis versez dessus les 2 volumes 1/2 d'eau. Salez, poivrez et ajoutez les encornets.
  4. Faites sauter les champignons émincés et ajoutez les 5 minutes avant la fin de cuisson du riz avec le safran. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz est bu tout le bouillon.