Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Emmental

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lundi 3 février 2014

Riz rouge de Camargue aux champignons

Il existe quantité de riz et aujourd'hui je cuisine le riz rouge, un riz complet savoureux.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 grand verre de riz rouge de Camargue
  • 500 g de champignons de Paris
  • 60 g d'emmental râpé
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail et un peu de persil
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites cuire le riz rouge dans une grande quantité d'eau salée pendant 35 minutes puis arrêtez le feu et laissez gonfler pendant encore 5 minutes avant d'égoutter le riz.
  2. Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons puis faites les suer dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez l'ail et le persil hachés finement. Mélangez le riz et les champignons, parsemez d'emmental râpé, couvrez et laissez sur le feu le temps que l'emmental fonde. Servez seul ou en accompagnement.

samedi 18 janvier 2014

Gratin dauphinois à ma façon

Voilà une version allégée du gratin dauphinois.

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 bon kilo de pommes de terre
  • 1 litre de lait
  • 150 g d'emmental râpé
  • 2 gousses d’ail
  • 2 œufs
  • sel
  • mélange 4 épices
Préparation :
  1. Épluchez, lavez et découpez les pommes de terre en rondelles. 
  2. Dans le plat à gratin, battez ensemble les œufs et  environ150 ml de lait et déposez par dessus la moitié des rondelles de pommes de terre, répartissez par dessus l’ail haché, la moitié de l'emmental. Ajoutez le mélange 4 épices et disposez le restant de pommes de terre.
  3. Versez sur les pommes de terre le restant de lait bien chaud et salé, il faut que le lait arrive à fleur des pommes de terre. Recouvrez le gratin d'une belle couche d'emmental et enfournez pour une heure environ dans le four à 180°.

lundi 12 août 2013

Gratin d'aubergines à la sauce tomates aux olives

J'ai associé des aubergines à la délicieuse sauce tomate aux olives que j'ai découvert sur le blog "Les goûts & les couleurs de Smotte".

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

  • 3 grosses aubergines
  • 400 g de sauce tomate aux olives recette ici
  • 80 g d'emmental râpé
Préparation :
  1. Lavez les aubergines et coupez les en gros dés sans les éplucher puis faites les cuire dans l'eau salée. Égouttez les bien.
  2. Préparez la sauce tomate aux olives selon les instructions et faites la bien réduire. Incorporez la aux aubergines et versez dans un plat à gratin.
  3. Parsemez d'emmental râpé et placez dans le four préchauffé à 180° pendant 20 à 30 minutes.

mardi 11 juin 2013

Quiche au thon et aux quenelles

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • 6 quenelles nature ou au brochet (environ 240 g)
  • une boite de thon au naturel
  • 300 ml de lait
  • 1 cs de farine
  • 30 g de beurre
  • 50 g d'emmental râpé ou comté
  • sel et mélange 5 baies
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte et piquez la avec une fourchette.
  3. Portez de l'eau à ébullition dans une petite casserole et plongez y les quenelles, lorsqu'elles remontent à la surface égouttez-les et réservez.
  4. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine et le thon avec son jus, écrasez bien le thon puis versez le lait par dessus et mélangez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une béchamel épaisse. Assaisonnez.
  5. Coupez les quenelles en rondelles d'un bon centimètre de largeur sur la pâte feuilletée. Versez la béchamel au thon par dessus et parsemez d'emmental râpé et enfournez pour 25 minutes.
Astuces et suggestions :
Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter quelques champignons à la béchamel (environ 200 g).

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