Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Emmental

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vendredi 6 juin 2014

Gratin d'aubergines au tofu et millet

Aujourd'hui pas de viande au menu mais qu'en même tout ce qu'il faut dans l'assiette pour un repas équilibré : légumes, céréales, du tofu et de l'emmental pour les protéines.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

  • 2 grosses aubergines
  • 400 g de sauce tomate aux olives recette ici
  • 125 g de tofu
  • 80 g d'emmental râpé
Préparation :
  1. Lavez les aubergines et coupez les en gros dés sans les éplucher puis faites les cuire dans l'eau salée. Égouttez les bien.
  2. Préparez une sauce tomate aux olives bien relevée selon les instructions et faites la bien réduire. Incorporez la aux aubergines, ajoutez le tofu coupé en dés et versez dans un plat à gratin ou dans des cassolettes.
  3. Parsemez d'emmental râpé et placez dans le four préchauffé à 180° pendant 20 à 30 minutes (selon que vous choisissez de faire un gratin ou des cassolettes).
  4. Servez avec du millet ou des céréales de votre choix.

lundi 3 février 2014

Riz rouge de Camargue aux champignons

Il existe quantité de riz et aujourd'hui je cuisine le riz rouge, un riz complet savoureux.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 grand verre de riz rouge de Camargue
  • 500 g de champignons de Paris
  • 60 g d'emmental râpé
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail et un peu de persil
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites cuire le riz rouge dans une grande quantité d'eau salée pendant 35 minutes puis arrêtez le feu et laissez gonfler pendant encore 5 minutes avant d'égoutter le riz.
  2. Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons puis faites les suer dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez l'ail et le persil hachés finement. Mélangez le riz et les champignons, parsemez d'emmental râpé, couvrez et laissez sur le feu le temps que l'emmental fonde. Servez seul ou en accompagnement.

samedi 18 janvier 2014

Gratin dauphinois à ma façon

Voilà une version allégée du gratin dauphinois.

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 bon kilo de pommes de terre
  • 1 litre de lait
  • 150 g d'emmental râpé
  • 2 gousses d’ail
  • 2 œufs
  • sel
  • mélange 4 épices
Préparation :
  1. Épluchez, lavez et découpez les pommes de terre en rondelles. 
  2. Dans le plat à gratin, battez ensemble les œufs et  environ150 ml de lait et déposez par dessus la moitié des rondelles de pommes de terre, répartissez par dessus l’ail haché, la moitié de l'emmental. Ajoutez le mélange 4 épices et disposez le restant de pommes de terre.
  3. Versez sur les pommes de terre le restant de lait bien chaud et salé, il faut que le lait arrive à fleur des pommes de terre. Recouvrez le gratin d'une belle couche d'emmental et enfournez pour une heure environ dans le four à 180°.

lundi 12 août 2013

Gratin d'aubergines à la sauce tomates aux olives

J'ai associé des aubergines à la délicieuse sauce tomate aux olives que j'ai découvert sur le blog "Les goûts & les couleurs de Smotte".

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

  • 3 grosses aubergines
  • 400 g de sauce tomate aux olives recette ici
  • 80 g d'emmental râpé
Préparation :
  1. Lavez les aubergines et coupez les en gros dés sans les éplucher puis faites les cuire dans l'eau salée. Égouttez les bien.
  2. Préparez la sauce tomate aux olives selon les instructions et faites la bien réduire. Incorporez la aux aubergines et versez dans un plat à gratin.
  3. Parsemez d'emmental râpé et placez dans le four préchauffé à 180° pendant 20 à 30 minutes.

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