Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Emmental

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vendredi 6 mars 2020

Courgettes au bleu d'Auvergne

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 60 g de bleu d'Auvergne 
  • 50 g d'emmental râpé 
  • 1 œuf
  • herbes de Provence ou ciboulette
  • 2 cs environ de chapelure
  • sel poivre ou mélange 5 baies

Préparation :

  1. Lavez les courgettes et coupez les en 2 dans le sens de la longueur sans les éplucher et cuisez les 10 min à la vapeur.
  2. Lorsque les courgettes sont cuites, enlevez la pulpe avec une cuillère.
  3. Préchauffez le four à 220°
  4. Écrasez le fromage avec la pulpe des courgettes, ajoutez la chapelure l'œuf et les herbes. Goûtez la préparation, poivrez et salez avec prudence à cause du fromage déjà bien salé.
  5. Garnissez les courgettes avec la préparation au fromage. Parsemez le dessus d'un peu d'emmental râpé et faites gratiner 10 min au four.

vendredi 6 décembre 2019

Petites madeleines au chorizo

Une version salée de petites madeleines pour un apéritif gourmand.

Recette pour 25 petites madeleines (plaque Guy Demarle)

Ingrédients :

  • 80 g d'emmental râpé
  • 30 g de maïzena
  • 140 g de farine
  • 30 g d'huile d'olive
  • 80 g de lait
  • 90 g de chorizo doux ou 60 g de chorizo fort
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique 
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200 °.
  2. Dans un saladier mélangez ensemble les œufs, l'huile et le lait. Ajoutez la farine, la maïzena et la levure et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite le chorizo haché et l'emmental râpé.
  3. Posez vos empreintes en silicone sur une plaque perforée et garnissez les à la cuillère ou à la poche à douille.
  4. Enfournez pour 13 minutes environ. Laissez tiédir avant de démouler.

vendredi 1 novembre 2019

Galettes de quinoa multicolore au chorizo

Il me restait du quinoa multicolore d'un précédent repas, faut dire que mon mari n'aime pas trop.

Le challenge consistait à lui faire manger le reste sans qu'il fasse trop la grimace alors j'ai eu l'idée de ces galettes auxquelles j'ai rajouté du chorizo dont il raffole et de l'emmental.

Résultat il en a mangé 4.

Désormais je sais comment lui faire manger le quinoa avec plaisir !

Recette pour 6 galettes (3 personnes)

Ingrédients :

  • 300 g de quinoa multicolore déjà cuit et refroidi
  • 1 oignon petit (50 g)
  • 50 g de chorizo fort
  • 50 g d'emmental râpé 
  • 60 g de farine (blé ou riz)
  • 1 œuf
  • sel
  • un peu d'huile d'olive
Préparation :
  1. Hachez l'oignon et le chorizo ensemble et mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier sauf l'huile.
  2. Divisez la préparation en 6 parts égales et façonnez les galettes, je me suis servi d'un cercle à pâtisserie. Réalisez l’opération sur une feuille de papier sulfurisé. 
  3. Versez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites cuire sur feu vif mais pas brûlant 5 minutes de chaque côté pour obtenir des galettes bien dorées et croustillantes.
  4. Servez les galettes chaudes accompagnées d'une salade.

Astuces et suggestions :

Une fois que vous avez façonné les galettes, vous pouvez les congeler avant cuisson. Pour les cuire il vous suffira de les déposer encore congelées dans l'huile chaude mais pas brûlante et de les cuire une minute de plus de chaque côté.

lundi 30 septembre 2019

Côtes de bettes aux lardons et à l'emmental

J'ai des côtes de bettes en abondance au jardin et j'ai testé cette façon toute simple de les cuisiner.

J'ai beaucoup aimé.

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 500 g de côtes de bettes sans les feuilles
  • 1 oignon
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • 70 g d'emmental râpé
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préparez les côtes de bettes. Enlevez les fils, lavez-les et coupez-les en petits morceaux (mon mari aime mieux).
  2. Émincez l'oignon et faites le revenir légèrement dans une poêle avec l'huile d'olive puis ajoutez les lardons. Ajoutez les côtes de bettes, puis de l'eau à fleur. Salez et poivrez et laissez cuire sur feu vif pendant 30 minutes. Les côtes doivent être bien fondantes.
  3. Lorsque l'eau est presque complètement évaporée, parsemez d'emmental râpé, couvrez pour laisser fondre le fromage et une fois fondu, servez.

Suggestions et astuces :

Si vous avez mis trop d'eau et que les côtes de bettes sont bien cuites, enlevez-en un peu et ajoutez le fromage.

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