Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Curry

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vendredi 22 mars 2013

Colombo d'agneau

J'avais rapporté des épices à colombo de Martinique et il est temps de les utiliser.

Le colombo c'est comme le couscous... à chacun sa façon de le cuisiner...

Je vous livre la recette telle que me l'ont donnée des connaissances martiniquaises.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 800 g d'agneau
  • 2 aubergines
  • 1 poivron
  • 3 ou 4 pommes de terre selon la grosseur
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs d'huile
  • sel, poivre
  • 1 cc d'épices à colombo ou  curry 
  • un peu de piment
Préparation :
  1. Faites revenir l'agneau découpé en morceaux dans l'huile. Pendant ce temps épluchez les pommes de terre, lavez les légumes et coupez les en gros dés.
  2. Quand la viande est revenue, ôtez la de la cocotte et faites revenir à son tour l’oignon émincé puis les légumes. Ajoutez les pommes de terre et ajoutez de l'eau à hauteur. Salez, poivrez, mettez les épices et l'ail écrasé. Laissez cuire ensemble 5 minutes avant de rajoutez la viande puis poursuivez la cuisson pour 45 minutes à une heure environ jusqu'à ce que la viande soit fondante.
  3. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir bien chaud avec du riz.

vendredi 14 décembre 2012

Tomates farcies aux crevettes

Une idée pour donner un côté un peu plus festif aux tomates farcies.

Pour cette recette évitez les crevettes surgelées qui rendent trop d'eau.

Ingrédients :

  • 4 tomates
  • 200 g de crevettes cuites
  • 5 cs de fromage blanc
  • 2 cs de ketchup
  • 2 cs de chapelure
  • 1 filet  de jus de citron
  • une pointe de curry
  • du gruyère râpé

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Hachez les crevettes cuites et décortiquées et mélangez les au fromage blanc battu avec le ketchup. Salez, poivrez et ajoutez la pointe de curry et le jus de citron.
  3. Coupez 3 tomates en 2, épépinez les, farcissez les avec la préparation aux crevettes.
  4. Saupoudrez de gruyère râpé et passez au four 20 minutes.

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