Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Curry

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vendredi 15 avril 2016

Rillettes de thon

A déguster tout simplement sur du pain frais en entrée, sur des toasts à l'apéro.  ou également en wraps comme sur la photo.

Enfantin à réaliser.

Ingrédients :

  • 1 boite de thon au naturel
  • 80 g de fromage frais (type St Moret)
  • le jus d'un demi citron vert
  • 1 cs de ciboulette ciselée
  • un peu de curry en poudre
  • sel, poivre
Préparation ;
  1. Égouttez le thon et émiettez-le finement à la fourchette ou à la moulinette.
  2. Ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement en dernier.
Conseils et astuces :
Pour une texture encore plus onctueuse, remplacez le fromage frais par de la mascarpone.

vendredi 12 février 2016

Minis pains farcis à la viande

Pour un apéritif dînatoire ou un plateau télé

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 180 ml d'eau
  • levure de boulanger
  • sel
  • 200 g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • une cs de concentré de tomate
  • sel
  • curry
  • épices couscous
  • huile pour friture
Préparation :
  1. Préparer une pâte à pain en mélangeant la farine, l'eau, la levure et le sel. et laissez monter la pâte(il faut qu'elle double de volume).
  2. Épluchez et hachez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée, mélangez  et assaisonnez.
  3. Faites retomber la pâte à pain et façonner des petites boules. Appuyez au milieu de chaque boule pour former un creux, déposez-y un peu de viande et ramener la pâte par dessus.
  4. Faites frire les boules de pain 2 minutes dans l'huile chaude mais non bouillante et poursuivez la cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes. Ce procédé de cuisson permet aux boules de pain de ne pas avoir une croûte trop dure.

samedi 14 novembre 2015

Nouilles soba aux aiguillettes de poulet, au poireau et au curry

Ma fille m'a fait découvrir une recette découverte sur le blog de Claudine et comme j'avais des nouilles Soba à la maison j'ai voulu tester sans tarder.

C'est une recette très simple à réaliser et ultra savoureuse. Franchement on s'est régalé !

Les nouilles Soba sont d'origine japonaise et à base de farine de blé et de sarrasin. Elles se présentent sous forme de petits fagots.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 fagots de nouilles soba
  • 300 g d'aiguillettes de poulet
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 3 cs de curry en poudre
  • 1 poireau
Préparation :
  1. Portez à ébullition une casserole d'eau salée et jetez-y les pâtes soba. Laissez cuire 5 minutes, égouttez-les et passez les sous l'eau froide.
  2. Taillez le poireau en lamelles ainsi que le poulet.
  3. Versez l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le curry en poudre et faites le revenir jusqu'à ce qu'il prenne une coloration brune. Ajoutez alors rapidement le poulet et le poireau en lamelles et faites revenir pendant 5 minutes en mélangeant. Assaisonnez.
  4. Ajoutez les pâtes soba égouttées, mélangez pour qu'elles prennent toutes les saveurs pendant quelques minutes supplémentaires et servez aussitôt.

vendredi 22 mars 2013

Colombo d'agneau

J'avais rapporté des épices à colombo de Martinique et il est temps de les utiliser.

Le colombo c'est comme le couscous... à chacun sa façon de le cuisiner...

Je vous livre la recette telle que me l'ont donnée des connaissances martiniquaises.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 800 g d'agneau
  • 2 aubergines
  • 1 poivron
  • 3 ou 4 pommes de terre selon la grosseur
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs d'huile
  • sel, poivre
  • 1 cc d'épices à colombo ou  curry 
  • un peu de piment
Préparation :
  1. Faites revenir l'agneau découpé en morceaux dans l'huile. Pendant ce temps épluchez les pommes de terre, lavez les légumes et coupez les en gros dés.
  2. Quand la viande est revenue, ôtez la de la cocotte et faites revenir à son tour l’oignon émincé puis les légumes. Ajoutez les pommes de terre et ajoutez de l'eau à hauteur. Salez, poivrez, mettez les épices et l'ail écrasé. Laissez cuire ensemble 5 minutes avant de rajoutez la viande puis poursuivez la cuisson pour 45 minutes à une heure environ jusqu'à ce que la viande soit fondante.
  3. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir bien chaud avec du riz.

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