Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Crumble

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dimanche 25 juin 2017

Crumble aux cerises Napoléon

Cette année j'ai des cerises à profusion alors aujourd'hui je vous propose un autre dessert à base de cerises "Napoléon".

Ingrédients :

  • 800 g de cerises environ
  • 120 g de sucre roux
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 30 g d'amandes effilées
Préparation :
  1. Lavez, équeuttez les cerises et coupez les en deux pour enlever le noyau. Il en faut suffisamment pour recouvrir le fond du moule à manquer.
  2. Dans un saladier mélangez du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre mou coupé en morceaux pour obtenir une préparation qui ressemble à du sable mouillé. Ajoutez les amandes effilées, mélangez à nouveau et versez la préparation sur les cerises.
  3. Enfournez pour 40 minutes dans le four préchauffé à 180 °.
  4. Dégustez de préférence un peu tiède ou froid selon vos goûts.

lundi 9 septembre 2013

Crumble-amandes aux fruits d'été (cerises, mirabelles, abricots)

Profitons vite des fruits d'été avant qu'ils ne disparaissent des étals pour réaliser de délicieux crumbles.

La version familiale

La version individuelle

 Ingrédients :

  • 350 g de mirabelles
  • 350 g de cerises 
  • 250 g d'abricots 
  • 75 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 75 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 50 g d'amandes en poudre

Préparation :

  1. Lavez et dénoyautez les fruits, placez les dans une casseroles avec 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrez et laissez cuire 8 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients secs  avec le beurre pommade. On obtient une pâte poudreuse.
  3. Versez les fruits dans un plat et recouvrez avec le crumble. Laissez au four le temps que le crumble prenne une jolie couleur dorée. Servez tiède ou froid.

vendredi 13 mai 2011

Verrines à la rhubarbe et aux fraises

Aujourd'hui j'ai associé la fraise, la rhubarbe et le crumble pour un délicieux dessert de saison.

Ingrédients :

  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de fromage blanc à 20%
  • 50 g de sucre + 60 g
  • 2  grandes tiges de rhubarbe ou 3 petites
  • 1 barquette de fraises
pour le crumble :
  • 30 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 30 g de sucre glace
  • 30 g poudre d'amandes
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Préparez un crumble en mélangeant avec les doigts la farine, le beurre, la poudre d'amandes et le sucre pour obtenir une pâte sablée et faites le cuire 12 min sur un papier sulfurisé dans une plaque allant au four. Sortez le dès qu'il est doré et laissez le refroidir.
  3. Rincez les fraises, équeutez les, coupez les en 2 ou en 4 selon la grosseur, en prenant soin d'en réserver 6 pour la décoration, puis saupoudrez les d'un peu de sucre.
  4. Épluchez la rhubarbe, coupez la en tronçons de 4 cm environ et faites la cuire à couvert avec un peu d'eau, égouttez rapidement et rajoutez 60 g de sucre. Répartissez la rhubarbe cuite dans les verrines, ajoutez par dessus quelques morceaux de fraises et réservez au réfrigérateur.
  5. Fouettez ensemble la mascarpone, le fromage blanc, 50 g de sucre et répartissez la préparation dans les verrines par dessus la  rhubarbe et les fraises.
  6. Émiettez par dessus le crumble et déposez une fraise en décoration.
  7. Dégustez bien frais et régalez-vous.
Astuces et suggestions :

Vous pouvez préparer cette recette avec seulement du fromage blanc si vous voulez l'alléger ou vous pouvez rajouter 2 jaunes d'œufs et 2 blancs battus en neige (à la façon tiramisu) si vous souhaitez lui donner un aspect mousseux.

Pour le crumble, vous pouvez faire la même pâte que la tarte alsacienne ; vous en cuisez une partie sur une plaque et avec le restant vous pouvez réaliser de délicieuses petites tartes, le crumble est un peu plus gros et croquant et a l'aspect de pépites. C'est ce que j'ai fait.

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