Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Crème

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samedi 12 novembre 2011

Gratin de pommes de terre au saumon fumé

Ce gratin de pommes de terre est relevé par le saumon et la ciboulette.

Il présente l'avantage d'être préparé en moins de 15 min et accompagné d'une salade verte, il constitue un repas complet.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 pommes de terre moyennes par personne ( soit environ 1 kg)
  • 200 g de saumon fumé
  • 20 cl crème semi épaisse
  • 100 g d'emmental râpé
  • ciboulette
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Épluchez les pommes de terre, lavez les et coupez les en rondelles.
  3. Dans un petit plat à gratin, placez la moitié des pommes de terre, salez et poivrez. Par dessus faites une couche avec les tranches de saumon fumé. Parsemez de ciboulette, versez la crème et recouvrez avec les pommes de terre restantes. Salez et poivrez à nouveau.
  4. Versez de l'eau chaude salée dans le plat à gratin jusqu'à ce qu'elle arrive à fleur des pommes de terre. Râpez le fromage et répartissez le sur toute la surface. Enfournez pour 50 minutes environ.

mercredi 2 novembre 2011

Filets de lotte à la crème épicée et sa brunoise de légumes

De la lotte, une crème relevée par des épices et une brunoise de légumes pour le goût et la couleur, voilà tout ce qui compose ma recette de ce jour.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 6  filets de lotte
  • 300 ml de crème fraîche liquide
  • un petit poivron jaune
  • une petit poivron vert
  • une belle carotte
  • un oignon
  • un peu de gingembre en poudre
  • une cc de curcuma
  • une cc de maïzena
  • sel
  • un peu de beurre
  • un peu d'huile
Préparation :
  1. Ciselez l'oignon finement et découpez les légumes en brunoise puis faites les sauter à la poêle dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes puis ajoutez la crème fraîche. Salez, ajoutez les épices et laissez mijoter cinq minutes à couvert.
  2. Dans une autre poêle faites cuire les filets de lotte dans le beurre et sortez du feu dès qu'ils sont presque cuits. Réservez
  3. Dans le fond d'un verre délayez la maïzena dans 4 cs d'eau froide et versez peu à peu dans la sauce  en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement selon votre convenance.
  4. Replacez les filets de lotte dans la sauce et terminez la cuisson.
  5. Servez bien chaud avec un riz basmati cuit à la vapeur.
Astuces et suggestions :
L'usage de la maïzena permet d'épaissir la sauce plutôt que de la faire réduire. A quantité égale elle est donc moins calorique et surtout il y a plus de sauce pour accompagner.
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