Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Crème fraîche

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jeudi 24 mai 2012

Crème glacée à la vanille de Madagascar

Un classique : une crème glacée à la vanille de Madagascar que mon fils m'a rapportée de son voyage.

C'est aussi une façon de souhaiter la bienvenue au soleil qui brille de nouveau sur la Lorraine.

Ingrédients :

  • 450 ml de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • 1/2 bâton de vanille de Madagascar (ou autre)
  • 1 cs de maïzena
Préparation :
  1. Dans un petit saladier mélangez le sucre, les jaunes d'oeufs, la maïzena et 3 cuillères de lait froid.
  2. Faites bouillir le restant du lait avec la vanille fendue en deux et versez sur la préparation, mélangez puis remettez dans la casserole et sur le feu pour faire épaissir la crème. 
  3. Ajoutez la crème à la préparation, mélangez et laissez refroidir avant de verser dans la sorbetière. Lorsque la glace est prise placez la au congélateur 1 heure avant de servir ou bien servez la de suite pour une consistance glace italienne.
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vendredi 11 mai 2012

Quiche aux champignons de Paris

Une quiche sans lardons et sans jambon.

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • 500 g de champignons de Paris
  • 30 g de beurre
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 200 ml de crème fraîche
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • emmental râpé
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 210°.
  2. Lavez les champignons et coupez les en lamelles.
  3. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les champignons à feu vif en mélangeant. Arrosez de vin blanc, salez, poivrez et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que le vin soit tout évaporé.
  4. Déroulez la pâte feuilletée et placez la dans un moule à tarte.
  5. Battez les oeufs et la crème, salez, poivrez et ajoutez les champignons. Mélangez et versez la préparation sur la pâte. Parsemez un peu d'emmental râpé sur le dessus et enfournez pour 30 minutes environ.
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