Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Courgettes

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mercredi 22 octobre 2014

Tarte fenouil-courgette au morbier

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 fenouil
  • 1 courgette
  • 12 tomates-cerises
  • 1 petit oignon
  • 1 œuf
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 100 g de morbier
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Lavez la courgette et le fenouil puis coupez les en morceaux de même calibre.
  3. Émincez l'oignon finement et faites le revenir dans un peu  d'huile d'olive. Ajoutez le fenouil puis les courgettes, assaisonnez et mélangez. Laissez juste 5 minutes et réservez.
  4. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, répartissez les légumes sur la surface. Coupez le morbier en lamelles et déposez les sur les légumes ainsi que les tomates cerises. Battez l’œuf dans un bol et versez le sur la tarte.
  5. Enfournez pour 30 à 35 minutes.

jeudi 25 septembre 2014

Tajine de boulettes de poulet

Quantité de versions de Tajine de boulettes de poulet sont proposées sur le net.

J'ai piqué quelques idées à droite, à gauche pour faire pour faire ma propre version.

Ingrédients :

  • 400 g de filets de poulet
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • persil plat
  • 3 courgettes
  • 4 pommes de terre
  • 2 cc d'épices à tajine
  • 1 cs de farine
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1cc de curcuma
  • sel et piment d'Espelette
  • huile d'olive
Préparation :
  1. Hachez la viande avec le persil et l'ail (enlevez le germe). Salez et ajoutez un peu de piment. Formez des boulettes de la grosseur d'une grosse noix et réservez au réfrigérateur une demi-heure avant de les faire cuire.
  2. Épluchez et hachez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les boulettes et faites les revenir une dizaine de minutes.
  3. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés. Ajoutez la farine, mélangez et recouvrez d'eau, salez et poivrez et mettez les épices.  Laissez cuire à couvert pendant 15  minutes. Ajoutez ensuite les courgettes coupées en grosses rondelles et le persil plat et poursuivez la cuisson pendant encore 10 bonnes minutes.

 

 

 

lundi 22 septembre 2014

Nids de courgettes au Maroilles

Je continue d'imaginer des recettes  pour utiliser les grosses courgettes dont on ne sait pas toujours quoi faire.
Aujourd'hui j'ai taillé des bandes  dans ma grosse courgette et j'ai façonné des nids que j'ai farcis avec des dés de pommes de terre et de carottes puis je les ai faits gratiner avec du Maroilles.
Vous pourrez les servir en plat principal ou en entrée.
Ingrédients pour 12 nids :
  • 12 bandes de grosses courgettes
  • 3 pommes de terre moyenne
  • 2 carottes
  • 1 oignon pas trop gros
  • 1 Maroilles
  • 1 filet d'huile d'olive
  • mélange 5 baies
  • sel
Préparation :
  • Épluchez la grosse courgette et à l'aide d'un économe, taillez 12 larges  bandes de courgette. Tournez la courgette de temps en temps pour ne pas aller au coeur de la courgette. Roulez chaque bande pour faire un nid sans fond. Placez les nids dans un plat à gratin.
  • Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes et coupez les en dés. Ciselez l'oignon et faites le fondre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les carottes, mélangez et laissez suer avant d'ajoutez les pommes de terre. Assaisonnez et poursuivez la cuisson à couvert en mélangeant de temps en temps. Lorsque les dés commencent à s'attendrir mais sans être cuits, retirez du feu et garnissez les nids. Couvrez le plat d'une feuille d' aluminium et placez le dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
  • Retirez le plat du four, les légumes sont cuits. Il ne reste plus qu'à déposer sur chaque nid une tranche de Maroilles. Replacez ensuite le plat sous le grill le temps que le fromage fonde et commence à se colorer. 
Servez chaud et régalez-vous.

samedi 20 septembre 2014

Que faire avec des grosses courgettes ?

Il arrive d'oublier des courgettes au jardin et elles grossissent grossissent et on ne sait pas trop comment les accommoder. Bien sûr il y a toujours la possibilité de faire des gratins ou des soupes mais voici un petit rappel de quelques recettes originales.

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