Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Courgettes

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lundi 11 mars 2019

Lasagnes aux courgettes et saumon fumé

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg de courgettes
  • 200 g de saumon fumé
  • 250 g environ de lasagnes
  • 100 g de comté râpé
  • sel
  • mélange 5 épices
Pour la sauce béchamel 
  • 250 ml de lait
  • 2 cs de farine
  • 30 g de beurre ou d'huile
Préparation :
  1. Faites cuire les courgettes détaillées en gros dés à couvert avec un verre d'eau et un peu de sel (pas besoin de les éplucher ou si vous voulez une bande sur deux pour garder un peu de couleur). Une fois cuites, mixez les et ajoutez-y la sauce béchamel. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le mélange 5 baies.
  2. Dans un plat à gratin (environ 20 cm x 20 cm), versez un peu de crème de courgettes, placez ensuite les lasagnes de nouveau la crème de courgette avec un peu de saumon fumé en petits lambeaux, renouvelez l'opération puis terminez par une couche de lasagnes et une couche de crème de courgettes. Parsemez de comté râpé.
  3. Enfournez 35 à 40 minutes environ dans le four préchauffé à 180 ° .

samedi 17 novembre 2018

One pot pasta aux légumes

Si comme moi vous aimez les pâtes bien juteuses, ce plat va vous ravir.

Le "one pot pasta" est une technique de cuisson des pâtes qui consiste à cuire tous les ingrédients d'un plat de pâtes dans une même casserole ou cocotte.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de petites pâtes creuses (ditalinis, coquillettes)
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 60 g de parmesan râpé 
  • 250 g de pulpe de tomate
  • 60 cl d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 2 cs d'huile d'olive
  • basilic
  • sel 
  • piment d'Espelette

Préparation :

  1. Coupez les carottes et la courgette en rondelles. Hachez l'oignon et l'ail. Coupez le poivron en dés.
  2. Chauffez l'huile et y faire dorer oignon et ail 2 à 3 minutes puis ajoutez poivron et carottes. Salez et poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Incorporez ensuite la pulpe et le concentré de tomate, l'eau, le cube de bouillon de légumes, le bouquet garni.
  3. Au premier bouillon ajoutez les pâtes, salez, assaisonnez et remuez. Laissez cuire 5 minutes à couvert puis ajoutez les petits pois et les rondelles de courgettes. Poursuivez la cuisson à découvert pendant encore 10 bonnes minutes en remuant régulièrement et en ajoutant un peau d'eau si nécessaire.
  4. En fin de cuisson, retirez le bouquet garni, ajoutez le parmesan, le piment et le basilic frais ou séché. Servez chaud.

vendredi 7 juillet 2017

Cake salé aux tomates confites, courgettes sautées et olives

J'ai testé la recette d'une amie qui se reconnaîtra.

Cette recette de cake salé conviendra parfaitement pour les allergiques ou intolérants au lactose.

J'ai utilisé du lait d'amande mais rien ne vous empêche d’utiliser du lait de vache.

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 12 cl de lait d'amande
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 de courgettes poêlées
  • 12 tomates confites
  • 15 olives vertes 
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Mélangez ensemble la farine et les œufs
  2. Ajoutez le lait d'amande, l'huile d'olive, la levure. Assaisonnez. 
  3. Incorporez ensuite les courgettes sautées, les olives et les tomates confites égouttées.
  4. Versez la préparation dans un moule anti-adhésif pour éviter l'usage de matières grasses. Faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Attendez que le cake refroidisse avant de le découper.

mercredi 29 juin 2016

Courgette garnie façon pizza

A déguster en entrée ou comme repas du soir.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 courgettes (pas trop grosses)
  • 2  petites tomates
  • 12 tranches fines de chorizo
  • 1 gros oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 boule de mozzarella
  • quelques olives noires
  • origan
  • sel
Préparation :
  1. Pelez les courgettes (une bande sur 2) et lavez-les. Coupez les en 2 et grattez l'intérieur avec une petite cuillère sans les creuser de trop  (juste ce qu'il faut pour y déposer les oignons revenus). Faites cuire les courgettes 10 minutes à la vapeur en les salant légèrement. 
  2. Épluchez, émincez et faites revenir les oignons dans l'huile. Salez et ajoutez un peu d'origan.Coupez les tomates en tranches fines. 
  3. Déposez les courgettes dans un plat allant au four. Déposez les oignons revenus sur les courgettes puis continuez de garnir les courgettes en alternant tranches de tomate et chorizo.
  4. Parsemez de mozzarella coupée en dés. Ajoutez les olives en morceaux. Salez légèrement.Enfournez dans le four préchauffé à 200° pour 25 minutes environ.

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