Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Courgette

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mercredi 21 septembre 2016

Tarte-couronne aux légumes et au pesto

Une tarte aux légumes revisitée.

Ingrédients :

  • un fond de pâte feuilletée
  • une courgette
  • une petite carotte
  • 12 tomates cerises
  • un oignon
  • 2 cs de pesto
  • 60 g de fêta
  • quelques pignons
  • un filet d'huile d'olive
  • sel et poivre 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Ciselez finement l'oignon, réservez. Lavez les légumes (courgette et carotte) et découpez-les en lanières à l'aide d'un économe. 
  3. Déroulez la pâte feuilletée, placez un bol à bouchon au centre, appuyez légèrement pour laisser la marque. Retirez le bol et découpez le centre en 8 à l'aide d'un couteau.
  4. Tartinez la pâte de pesto (sauf le centre). Disposez par dessus le pesto l'oignon ciselé et les lanières de légumes, ajoutez les tomates-cerises coupées en 2, les pignons de pin, et la fêta émiettée. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

       5. Repliez les triangles de pâte du centre sur les légumes. Enfournez pour 25 minutes environ.

mardi 21 janvier 2014

Lasagnes aux courgettes et saumon fumé

Pour changer des célèbres lasagnes à la bolognaise, une version un peu plus light avec des courgettes et juste un peu de saumon fumé.

Ingrédients :

  • 1 kg de courgettes
  • 100 g de saumon fumé
  • 250 g environ de lasagnes
  • 200 ml de crème liquide
  • 80 g d'emmental râpé
  • sel
  • mélange 5 épices
Préparation :
  1. Faites cuire les courgettes détaillées en gros dés à couvert avec un verre d'eau et un peu de sel (pas besoin de les éplucher ou si vous voulez une bande sur deux pour garder un peu de couleur). Une fois cuites, mixez les et ajoutez-y la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le mélange 5 baies.
  2. Dans un plat à gratin (environ 20 cm x 20 cm), versez un peu de crème de courgettes, placez ensuite les lasagnes de nouveau la crème de courgette avec un peu de saumon fumé en petits lambeaux, renouvelez l'opération puis terminez par une couche de lasagnes et une couche de crème de courgettes. Parsemez d'emmental râpé.
  3. Enfournez 35 minutes environ dans le four préchauffé à 180 ° .

jeudi 31 octobre 2013

Grosse courgette farcie destructurée

J'avais une grosse courgette à utiliser et je voulais la farcir mais comme le temps me manquait j'ai choisi de modifier la recette.

                                                                           ***

Sous forme de gratin on retrouve le gout de la courgette farcie.

Les courgettes sont même plus goûteuses.

                                                                           ***


Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • une grosse courgette
  • 500 g de viande hachée (du bœuf ou un mélange)
  • une grosse tasse de panure
  • 2 œufs
  • un oignon
  • un petit bouquet  de persil
  • sel et poivre
  • mélange 5 baies
Préparation :
  1. Lavez, pelez, videz et découpez en gros dés la grosse courgettes et faites la cuire 10 minutes à la cocotte avec 2 verres d'eau et du sel puis égouttez.
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Préparez la farce en mélangeant ensemble viande, panure, oignon et persil hachés, les œufs. Salez et poivrez.
  4. Répartissez les dés de courgettes dans un grand plat à gratin ou dans des plats individuels, salez si nécessaire et assaisonnez puis recouvrez avec la farce. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Sortez du four lorsque la farce est bien dorée. Dégustez le gratin chaud, seul ou accompagné de purée, frites ...
Pour la recette des grosses courgettes farcies cliquez ici

mardi 13 décembre 2011

Gratin de pommes de terre à la portugaise

Au Portugal on vous dira qu'il existe mille et une façon d'accommoder la morue.

Alors je me lance et j'improvise avec les moyens du bord. 

Résultat : tout le monde a aimé mais un petit bémol de ma fille qui est tombé sur les deux seules arêtes qui avaient échappées à ma vigilance.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 grosses pommes de terre
  • une belle courgette ou 2 petites
  • 1 oignon
  • 400 g de morue dessalée
  • une boite de pulpe de tomate (400 g)
  • une branche de thym
  • une feuille de laurier
  • sel, poivre
  • une cuillère d'huile d'olive
Préparation :
  1. Faites tremper la morue salée dans l'eau pendant 24 heures. Changez l'eau au moins deux fois. 
  2. Placez la morue dans un plat allant au feu, couvrez la d'eau froide et portez à ébullition. Dès les tous premiers bouillons, éteignez le feu, couvrez et laissez la cuisson se terminer toute seule. Lorsque la morue est tiède, enlevez la peau et les arêtes. Réservez.
  3. Préchauffez le four à 200°.
  4. Épluchez les pommes de terre et coupez les en lamelles à la mandoline ainsi que la courgette. Réservez.
  5. Émincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive, ajoutez la pulpe de tomate, le thym, le laurier, le sel, le poivre et laissez mijoter à couvert 5 minutes.
  6. Dans un petit plat à gratin, versez un peu de tomate. Faites une couche de courgette puis une de pommes de terre et une de morue émiettée. Versez à nouveau un peu de tomate, faites une nouvelle couche de courgette et une de pommes de terre. Terminez par la sauce tomate restante.
  7. Râpez l'emmental et répartissez le sur le gratin. Enfournez pour 50 minutes
Astuces et suggestions :
Avec une seule morue dessalée vous pouvez réaliser plusieurs plats. Vous pouvez également faire des acras de morue ou de la salade de pommes de terre à la morue.
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