Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Courgette

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lundi 23 juillet 2018

Billes de mozzarella à la courgette et à la menthe

A déguster frais à l'apéritif.

Tous ceux qui ont goûté ont aussi beaucoup aimé.

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • une barquette de billes de mozarella
  • une belle gousse d'ail
  • 2 branches de menthe
  • un peu de coriandre en poudre
  • huile d'olive
  • sel poivre
Préparation :
  1. Lavez les courgettes sans les éplucher. Découpez des bandes de courgette à l'aide d'un économe, il vous en faudra le même nombre que de billes de mozzarella dans la barquette.
  2. Huilez à peine une crêpière à l'aide d'un essuie-tout imbibé d'un peu d'huile d'olive et placez-la sur le feu ; lorsqu'elle est bien chaude placez les bandes de courgettes dans la crêpière et faites un aller-retour juste pour les attendrir puis retirez-les de la poêle et posez-les a plat l'une à coté de l'autre. Salez, poivrez légèrement et saupoudrez d'un peu de coriandre en poudre.
  3. Placez une bille de mozzarella à l’extrémité d'une bande de courgette et roulez jusqu'au bout. Maintenez la bande à l'aide d'un cure-dent. Renouvelez l'opération.
  4. Placez les bouchées dans un pot de confiture sans oublier d'ajouter les feuilles de menthe et l'ail écrasé. Recouvrez d'huile d'olive et laissez macérer au moins 2 jours à température ambiante, après vous pourrez les réserver au frais. 
  5. Égouttez avant de servir.
Astuces et suggestions :
Ne jetez pas l'huile de la marinade. Vous pouvez l'utiliser pour assaisonner une salade.

jeudi 13 avril 2017

Courgettes farcies à la viande et au chorizo (sans gluten et sans oeufs)

Souvent on met de la panure dans les farces et pour ainsi dire toujours des oeufs pour lier.
Si vous invitez des amis intolérants ou allergiques à l'oeuf ou au gluten, découvrez dans ma recette une petite astuce pour lier votre farce. 
Recette pour 4 personnes
Ingrédients ;
  • 2 grosses courgettes de jardin
  • 600 g de viande de boeuf hachée
  • 50 g de chorizo
  • 2 cs de graines de lin
  • 30 ml d'eau
  • un oignon 
  • une poignée de persil
  • sel
Préparation :
  1. Pelez les courgettes, coupez-les en 2 puis encore une fois en 2 mais  dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins à l'aide d'une cuillère. Plongez les courgettes dans une grande casserole d'eau bouillante salez et faites une pré-cuisson de 5 à 7 minutes le temps que les courgettes s'attendrissent de cette façon elles ne se dessécheront pas à la cuisson au four. Retirez-les de l'eau à l'aide d'une écumoire et laissez égoutter à bouchon le temps de préparer votre farce.
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Mixez  2 cuillères à soupe de graines de lin et mélangez les avec 30 ml d'eau, c'est cette préparation qui vous permettra de lier votre farce.
  4. Dans un saladier mélangez ensemble la viande hachée, le chorizo haché, l'oignon et le persil hachés, le sel et la préparation aux graines de lin. Il faut que le mélange soit bien homogène. 
  5. Placez les courgettes dans un plat allant au four et garnissez les avec la farce. Enfournez pour 35 minutes environ jusqu'à ce que la farce soit  gratinée.

mercredi 21 septembre 2016

Tarte-couronne aux légumes et au pesto

Une tarte aux légumes revisitée.

Ingrédients :

  • un fond de pâte feuilletée
  • une courgette
  • une petite carotte
  • 12 tomates cerises
  • un oignon
  • 2 cs de pesto
  • 60 g de fêta
  • quelques pignons
  • un filet d'huile d'olive
  • sel et poivre 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Ciselez finement l'oignon, réservez. Lavez les légumes (courgette et carotte) et découpez-les en lanières à l'aide d'un économe. 
  3. Déroulez la pâte feuilletée, placez un bol à bouchon au centre, appuyez légèrement pour laisser la marque. Retirez le bol et découpez le centre en 8 à l'aide d'un couteau.
  4. Tartinez la pâte de pesto (sauf le centre). Disposez par dessus le pesto l'oignon ciselé et les lanières de légumes, ajoutez les tomates-cerises coupées en 2, les pignons de pin, et la fêta émiettée. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

       5. Repliez les triangles de pâte du centre sur les légumes. Enfournez pour 25 minutes environ.

mardi 21 janvier 2014

Lasagnes aux courgettes et saumon fumé

Pour changer des célèbres lasagnes à la bolognaise, une version un peu plus light avec des courgettes et juste un peu de saumon fumé.

Ingrédients :

  • 1 kg de courgettes
  • 100 g de saumon fumé
  • 250 g environ de lasagnes
  • 200 ml de crème liquide
  • 80 g d'emmental râpé
  • sel
  • mélange 5 épices
Préparation :
  1. Faites cuire les courgettes détaillées en gros dés à couvert avec un verre d'eau et un peu de sel (pas besoin de les éplucher ou si vous voulez une bande sur deux pour garder un peu de couleur). Une fois cuites, mixez les et ajoutez-y la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le mélange 5 baies.
  2. Dans un plat à gratin (environ 20 cm x 20 cm), versez un peu de crème de courgettes, placez ensuite les lasagnes de nouveau la crème de courgette avec un peu de saumon fumé en petits lambeaux, renouvelez l'opération puis terminez par une couche de lasagnes et une couche de crème de courgettes. Parsemez d'emmental râpé.
  3. Enfournez 35 minutes environ dans le four préchauffé à 180 ° .

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