Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Courge

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lundi 21 novembre 2016

Lasagnes à la courge

Des lasagnes de saison

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de lasagnes 
  • 1 kg de courge
  • 1/4 de litre de béchamel
  • une pointe de muscade
  • 150 g comté râpé 
  • une pointe de muscade
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Épluchez la courge, coupez-la en morceaux et faites-la  cuire avec un verre d'eau et un peu de sel dans une cocotte minute pendant 10 minutes. Pendant ce temps préparez la béchamel.
  2. Lorsque la courge est cuite, mixez-la et ajoutez-lui la béchamel et la moitié du comté, mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement sans oublier la pointe de muscade.
  3. Versez un peu de la préparation dans le fond du plat à gratin, couvrez avec les feuilles de lasagnes et alternez les couches. Terminez par la préparation à la courge. Recouvrez de comté râpé et placez dans le four préchauffé à 180° pendant 35 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient bien gratinées.

mardi 12 novembre 2013

Petits gratins de courge

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1,5 kg de courge muscade
  • 250 ml de lait
  • 120 g de comté
  • 4 cuillères à soupe de panure (facultatif)
  • 30 g de beurre ou de l'huile
  • sel, poivre
  • une pointe de muscade (facultatif)
Préparation :
  1. Epluchez la courge et découpez-la en gros dés faites la cuire à couvert avec 2 verres d'eau et un peu de sel. Lorsque la courge est cuite égouttez-la bien.
  2. Faites une béchamel avec le beurre (ou l'huile) et le lait. Salez et poivrez et ajoutez la pointe de muscade ainsi que la moitié du comté.
  3. Mélangez ensemble la béchamel et la courge égouttée et écrasée à la fourchette. Lorsque le mélange est bien homogène, rectifiez l'assaisonnement et versez dans les petites cocottes ou le plat à gratin. Parsemez la surface avec le restant de comté et saupoudrez d'un peu de panure pour le côté croustillant. Enfournez pour 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 °.

lundi 8 avril 2013

Dinde à la butternut façon Parmentier

Bientôt arriveront sur les étals tous les légumes  de printemps, alors je profite encore un peu des délicieuses courges "butternut" et de leur petit goût noisette

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 3 échalotes
  • 3 escalopes de dinde
  • 100 g d'emmental ou de comté râpé
  • 150 ml de crème fraîche liquide
  • 30 g de beurre
  • du cumin en poudre
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Épluchez la courge, coupez la en morceaux et faites la cuire 15 minutes à la vapeur. Réservez dans une passoire.
  2. Pelez les échalotes et émincez les. Découpez les escalopes de dinde en fines lanières. Dans une casserole, faites fondre les échalotes dans le beurre puis ajoutez les lanières de dinde, lorsqu'elle sont cuites ajoutez la moitié de la crème puis assaisonnez de sel et de poivre.
  3. Préchauffez le four à 240°
  4. Écrasez la dinde à la fourchette, incorporez le restant de crème et assaisonnez avec le sel, le poivre et du cumin. 
  5. Dans un plat à gratin, disposez le mélange de dinde, parsemez d'un peu d'emmental. Étalez ensuite la purée de butternut sur le dessus puis parsemez à nouveau avec le fromage restant. Enfournez pour 15 minutes environ.

lundi 29 octobre 2012

Lasagnes à la courge butternut

Des lasagnes de saison à la courge butternut.

Cette variété de courge est facilement reconnaissable. Comme j'ai oublié d'en prendre une photo, cliquez ici pour la visualiser.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de lasagnes
  • une courge butternut
  • 250 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • une cuillère à soupe de farine
  • sel, poivre
  • 150 g de comté
  • une pointe de muscade
Préparation :
  1. Épluchez la courge et débarrassez la de ses pépins puis coupez la en gros morceaux que vous ferez cuire 10 à 15 minutes dans l'eau salée. Lorsque la courge est cuite, mixez la en rajoutant du bouillon pour obtenir la consistance d'une soupe.
  2. Faites une béchamel. Faites fondre le beurre et délayez-y la farine, ajoutez le lait tout en tournant et laissez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe (sans cesser de remuer). Salez, poivrez et ajoutez la pointe de muscade ainsi que la moitié de l'emmental. Mélangez ensemble la béchamel et la courge.
  3. Préchauffez le four à 200°.
  4. Versez un peu de la préparation dans le fond d'un plat à gratin puis mettez une couche de lasagne, de nouveau la courge et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Répartissez l'emmental restant sur le dessus du plat et enfournez pour 35 à 40 minutes.

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