Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tag - Coriandre

Fil des billets

samedi 12 octobre 2013

Tapenade verte à la coriandre

Certains préparent la tapenade avec des feuilles de coriandre, personnellement je préfère la faire et surtout la déguster lorsqu'elle est préparée avec les graines de coriandre moulues.

Ingrédients :

  • 200g d'olives vertes dénoyautées
  • 40 g de câpres
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 1 citron
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue finement
  • poivre
Préparation :
  1. Mixez ensemble olives, câpres, anchois.
  2. Écrasez la gousse d'ail dans un pilon puis ajoutez à la préparation.
  3. Versez un jus de citron, la coriandre puis l'huile d'olive peu à peu tout en remuant. Poivrez à votre convenance.
  4. Dégustez tout simplement avec un  bon pain frais, des toasts grillés ou bien encore sur des tomates.
Astuces et suggestions :

La tapenade se conserve un mois au frais dans un récipient hermétique ou dans un bocal fermé.

vendredi 4 octobre 2013

Wok de légumes à la chinoise

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 150 g de carottes
  • 150 g de pois gourmands ou à défaut des haricots verts
  • 6 feuilles de chou chinois
  • 1 petit poivron rouge
  • 6 oignons frais avec leurs tiges
  • 4 ou 5 brins de coriandre fraîche
  • la moitié d'une botte de ciboulette
  • 2 cs de sauce soja
  • 1 cs d'huile de sésame
  • 1 cs d'huile de tournesol
  • 1 cs de graines de coriandre

Préparation :

  1. Lavez les légumes et épluchez  les carottes puis coupez l'ensemble en fins bâtonnets. Émincez les oignons ainsi que leurs tiges.
  2. Versez les huiles dans un wok posé sur feu vif. Lorsque l'huile est chaude, faites sauter les oignons et le poivron et ajoutez les graines de coriandre broyées. Mélangez sans cesse jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent, ajoutez alors les carottes et les pois gourmands. Laissez cuire 5 minutes et ajoutez les feuilles de chou émincées et les courgettes.
  3. Arrosez avec la sauce soja, mélangez et couvrez pour laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
  4. Versez dans un plat et ajoutez la coriandre et la ciboulette ciselées et servez sans tarder.

page 2 de 2 -