Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Coppa

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vendredi 7 octobre 2011

Muffins aux feuilles de blettes et radis à la brousse casanu et coppa

Dans cette recette j'ai marié feuilles de blettes et fanes de radis, j'ai relevé l'ensemble avec un peu de coppa et de basilic, de la brousse pour l'onctuosité.


Ingrédients :
  • les feuilles d'une botte de blettes
  • les feuilles d'une botte de radis
  • 250 de brousse
  • 80 g de coppa
  • 2 œufs
  • farine
  • 1/2 sachet de levure
  • une petite poignée de basilic frais
  • sel poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Faites cuire les feuilles de blettes et les fanes de radis à l'eau salée et égouttez les bien. Hachez les et mélangez les à la brousse préalablement écrasée à la fourchette. Ajoutez la coppa coupée en petits morceaux. Salez (mais pas trop, se méfier de la coppa qui est déjà bien salée) poivrez et ajoutez le basilic frais ciselé bien finement.
  3. Cassez les œufs et incorporez les puis ajoutez la farine et la levure. La farine c'est à l’œil il faut que la préparation  aie la consistance d'une pâte à cake. Répartissez dans des petits moules à muffins et enfournez pour 25 min environ.
  4. Sortez du four et servez tièdes avec une salade verte.

Astuces et suggestions :

Avec la même pâte vous pouvez réaliser des petits cannelés que vous pourrez servir à l'apéritif.

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jeudi 29 septembre 2011

Tourte aux légumes façon corse

Dans ma recette, j'ai associé deux spécialités corses, le brocciu (ou brousse) et la coppa, avec de la courgette, du poivron, une pointe de céleri et du basilic pour obtenir une tourte toute dorée qu'il ne reste plus qu'à déguster.

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 belles courgettes
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • un peu de céleri en branches (juste quelques feuilles)
  • une petite poignée d'origan frais
  • 250 g de brocciu ou brousse
  • 100 g de coppa
  • 2 œufs + 1 jaune
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Lavez les courgettes, le poivron et le céleri et coupez les en petits dés.
  3. Épluchez l'oignon, émincez le et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les légumes et laissez cuire le tout 5 minutes. Il faut que les légumes restent croquants. Éteignez le feu.
  4. Écrasez la brousse dans une assiette et incorporez la aux légumes. Ajoutez la coppa coupée en petits morceaux, les œufs, l'origan frais ciselé. Salez, poivrez.
  5. Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Versez la préparation sur la pâte et recouvrez avec le second disque de pâte.
  6. Soudez les bords puis dorez à l’œuf (facultatif). Donnez quelques petits coups de ciseaux dans la pâte supérieure pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson. Enfournez pour 40 min environ.
  7. Retirez du four lorsque la tourte est bien dorée et dégustez chaud ou tiède.

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