Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Comté

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jeudi 19 janvier 2017

Endives braisées aux lardons et au fromage

Je raffole des endives et c'est lorsqu'elles sont braisées que je les préfère car le goût est plus présent.

Recette pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg d'endives
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • 60 g de comté ou d'emmental
  • un peu d’huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et creusez les à la base. Lavez et essuyez les.
  2. Versez l'huile dans la poêle  et placez  les endives côté coupé dans l'huile chaude. Laissez prendre une jolie coloration puis retournez les. Salez, couvrez et laissez cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez un peu d'eau dans le fond de la poêle si nécessaire.
  3. Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude. Repartissez les lardons sur les endives, poivrez, couvrez de fromage râpé et poursuivez la cuisson encore environ 5 minutes.
  4. Servez bien chaud lorsque le fromage est fondu.

jeudi 1 décembre 2016

Cannelés au chorizo et au comté

Recette pour une trentaine de bouchées

Ingrédients :

  • 250 ml de lait
  • 50 g de comté
  • 40 g de chorizo fort
  • 30 g de beurre
  • 35  g de farine
  • 15 g de maïzena
  • 1 œuf + 1 jaune
  • sel
Préparation :
  1. Faites fondre le beurre dans le lait au micro-ondes ou à la casserole
  2. Dans un petit saladier, mélangez au fouet la maïzena, la farine, l’œuf et le jaune. Ajoutez le lait tiède petit à petit tout en mélangeant.
  3. Hachez le chorizo et ajoutez le à la préparation ainsi que le comté râpé. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez de préférence reposer la pâte une heure avant de remplir au 2/3 les petits moules en silicones. Personnellement je mixe de nouveau la préparation de verser dans les moules.
  4. Enfournez pour 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 200°.

lundi 21 novembre 2016

Lasagnes à la courge

Des lasagnes de saison

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de lasagnes 
  • 1 kg de courge
  • 1/4 de litre de béchamel
  • une pointe de muscade
  • 150 g comté râpé 
  • une pointe de muscade
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Épluchez la courge, coupez-la en morceaux et faites-la  cuire avec un verre d'eau et un peu de sel dans une cocotte minute pendant 10 minutes. Pendant ce temps préparez la béchamel.
  2. Lorsque la courge est cuite, mixez-la et ajoutez-lui la béchamel et la moitié du comté, mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement sans oublier la pointe de muscade.
  3. Versez un peu de la préparation dans le fond du plat à gratin, couvrez avec les feuilles de lasagnes et alternez les couches. Terminez par la préparation à la courge. Recouvrez de comté râpé et placez dans le four préchauffé à 180° pendant 35 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient bien gratinées.

lundi 1 février 2016

Côtes de porc gratinées au comté

Une recette que j'ai beaucoup apprécié car elle garde à la viande tout sa tendresse.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

  • 4 côtes de porc
  • comté râpé
  • 4 cuillère à soupe de moutarde
  • 8 cuillères à soupe de sauce tomate un peu épaisse
  • huile
  • sel, poivre
  • herbes de Provence
Préparation : 
  1. Badigeonnez généreusement les côtes de porc avec la moutarde et faites les revenir 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile. Salez et poivrez
  2. Préchauffez le four à 180°
  3. Placez la viande dans un plat allant au four. Répartissez la sauce tomate sur la viande puis recouvrez de comté et saupoudrez d'herbes de Provence.
  4. Enfournez pour une vingtaine de minutes de cuisson.

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