Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Coings

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vendredi 14 novembre 2014

Tarte aux pommes et aux coings

Pour réaliser cette tarte il faut faire une compote pommes-coings. Prévoyez un coing pour 4 ou 5 pommes et sucrez selon votre goût.

J'ai vu dans le commerce des petits pots individuels de cette compote, voilà qui peut éviter quelque préparation.

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • un bol de compote pommes-coings
  • 4  ou 5 pommes suivant la grosseur
  • 3 cuillères à soupe de gelée de coings

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Epluchez les pommes et coupez les en fines lamelles.
  3. Etalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte et répartissez la compote pommes-coings à la surface.
  4. Disposez les lamelles de pommes sur la tarte et enfournez pendant 35 minutes.
  5. Passez la gelée de coings quelques secondes au micro-ondes pour la ramollir un peu et étalez la au pinceau sur toute la surface de la tarte.

lundi 28 octobre 2013

Petites pâtes de coings

J'ai fait de la gelée de coings et je trouvai dommage de perdre toute la pulpe des fruits alors je me suis lancée et j'ai essayé de faire de la pâte de fruits.

J'ai essayé avec du vitpris et également avec de l’agar-agar-.

Je trouve que la pâte de coings préparée avec l'agar-agar est un petit peu moins acidulée.

Recette pour un kilo de pâte de fruits

Ingrédients :

  • 500 g de pulpe de coings bien égouttée
  • 650 g de sucre
  • 3 sachets de vitpris ou 10 cuillères à café rases d'agar-agar
Préparation :
  1. Mixez la pulpe de coings et versez la dans une casserole. Pesez le sucre et prélevez-en un peu pour le mélanger avec le vitpris ou l'agar-agar. Versez le mélange en pluie sur la pulpe tout en mélangeant et faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition (sans cesser de remuer) puis ajoutez le restant de sucre. Portez de nouveau à ébullition et laisser cuire pendant 5 bonnes minutes toujours en remuant et sur un feu plus vif.
  2. Versez la pâte de coings sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé et laissez refroidir à température ambiante pendant quelques heures.
  3. Lorsque la pâte de coings est bien refroidie, découpez la en carrés ou bien servez vous de petits emporte-pièces. Enrobez ensuite chaque morceau de sucre cristallisé.
Les pâtes de fruits se conservent très bien. N'oubliez pas de mettre du papier sulfurisé entre chaque étage si vous les rangez dans une boite.