Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Citron vert

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mercredi 6 juillet 2016

Petits gâteaux super magiques aux myrtilles et citron vert

Le gâteau magique, on connait maintenant. 

C'est le fameux gâteau qui en cuisant forme trois couches comme par magie.

J'ai voulu tester en portions individuelles et en rajoutant quelques myrtilles dans le fond de mes moules et là .... c'est SUPER MAGIQUE  parce que les myrtilles remontent comme par enchantement pour se retrouver dans la couche centrale du gâteau.

Recette pour 12 petits gâteaux

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 cs d'eau
  • 125 g de beurre fondu
  • 115 g de farine
  • 500 ml de lait tiède
  • zeste de citron vert
  • 125 g de myrtilles
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 150 °.
  2. Faites tiédir le lait .Clarifiez les œufs puis montez les blancs en neige et réservez.
  3. A l'aide d'un batteur électrique, mélangez les jaunes avec avec le sucre et la cuillère d'eau jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez alors le beurre fondu tiède puis la farine et enfin le lait.
  4. Incorporez délicatement les blancs en neige. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes.
  5. Répartissez les myrtilles dans les moules à muffins en silicone puis versez la pâte par dessus en remplissant bien les moules.
  6. Enfournez pour 35 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
  7. Démoulez lorsque les gâteaux ont refroidi puis réservez au réfrigérateur. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace au moment de servir.

jeudi 24 juillet 2014

Crème glacée au citron vert et au basilic

Un parfum que j'avais découvert chez un glacier lors de mes vacances.

J'avais été  surprise à la première cuillère puis dès la deuxième j'ai été séduite et conquise. 

Depuis j'ai essayé de me rapprocher du goût de mon souvenir et je vous livre aujourd'hui ma recette.

Ingrédients :

  • 400 ml de lait
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • 5 sommités de basilic frais
  • 1 citron vert
  • 80 g de sucre
  • 1 cs de maïzena
  • 3 jaunes d’œufs 
Préparation :
  1. Faites bouillir 350 ml de lait pour y faire infuser le basilic et le zeste de citron vert.
  2. Dans un petit saladier battez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena et 50 ml de lait froid. Filtrez le lait infusé et versez le dans le saladier, mélangez et replacez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  3. Hors du feu ajoutez la crème fraîche, mélangez puis versez en dernier le jus de citron.  Laissez refroidir complètement avant de versez la préparation dans la sorbetière.
  4. Dressez dans une coupe avec, pour décor, une sommité de basilic et un macaron vert fourré avec une crème au beurre au citron vert.