Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Ciboulette

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vendredi 15 avril 2016

Rillettes de thon

A déguster tout simplement sur du pain frais en entrée, sur des toasts à l'apéro.  ou également en wraps comme sur la photo.

Enfantin à réaliser.

Ingrédients :

  • 1 boite de thon au naturel
  • 80 g de fromage frais (type St Moret)
  • le jus d'un demi citron vert
  • 1 cs de ciboulette ciselée
  • un peu de curry en poudre
  • sel, poivre
Préparation ;
  1. Égouttez le thon et émiettez-le finement à la fourchette ou à la moulinette.
  2. Ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement en dernier.
Conseils et astuces :
Pour une texture encore plus onctueuse, remplacez le fromage frais par de la mascarpone.

mercredi 12 novembre 2014

Velouté de fenouil aux fines herbes

Un potage que j'ai vu dans l'émission de Laurent Mariotte et que j'ai voulu tester.

C'était bon sans plus.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 bulbes de fenouil
  • un peu d'aneth (congelé pour moi)
  • une branche d'estragon
  • une dizaine de tiges de ciboulette
  • quelques feuilles de menthe
  • 1 citron vert
  • 15 cl de crème allégée
  • huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Lavez et émincez le fenouil puis faites le revenir dans l'huile d'olive, ajoutez ensuite le jus de citron et l'aneth. Couvrez d'eau, salez puis laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert.
  2. Mixez finement la préparation avant d'ajouter la crème et de mélanger. Rectifiez l'assaisonnement puis répartissez le velouté dans les assiettes. Parsemez d'herbes ciselées avant de déguster.

samedi 28 juin 2014

Petits cakes aux harengs fumés

J'ai mis mes petits cakes aux harengs fumés à refroidir sur la terrasse en attendant l'heure de l'apéro, des petites tranches de cakes, ce sera moins bourratif.

Ils pourront également se déguster entiers pour un pique nique par exemple.

Ingrédients pour 12 petits cakes :

  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 60 ml d'huile de tournesol
  • 85 ml de lait
  • 70 g de gruyère râpé
  • 100 g de harengs fumés doux
  •  12 brins de  ciboulette
  • poivre
Préparation :
  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Travaillez au fouet les œufs, la farine et la levure avant d'incorporer peu à peu l'huile, le lait chauffé, la ciboulette ciselée et le poivre. Ajoutez ensuite le gruyère râpé et mélangez.
  3. Découpez les harengs en petits morceaux et incorporez le à la préparation.
  4. Versez le mélange dans les petits moules en silicone et enfournez pour 25 minutes environ. Laissez refroidir avant de découpez en tranches.

vendredi 4 octobre 2013

Wok de légumes à la chinoise

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 150 g de carottes
  • 150 g de pois gourmands ou à défaut des haricots verts
  • 6 feuilles de chou chinois
  • 1 petit poivron rouge
  • 6 oignons frais avec leurs tiges
  • 4 ou 5 brins de coriandre fraîche
  • la moitié d'une botte de ciboulette
  • 2 cs de sauce soja
  • 1 cs d'huile de sésame
  • 1 cs d'huile de tournesol
  • 1 cs de graines de coriandre

Préparation :

  1. Lavez les légumes et épluchez  les carottes puis coupez l'ensemble en fins bâtonnets. Émincez les oignons ainsi que leurs tiges.
  2. Versez les huiles dans un wok posé sur feu vif. Lorsque l'huile est chaude, faites sauter les oignons et le poivron et ajoutez les graines de coriandre broyées. Mélangez sans cesse jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent, ajoutez alors les carottes et les pois gourmands. Laissez cuire 5 minutes et ajoutez les feuilles de chou émincées et les courgettes.
  3. Arrosez avec la sauce soja, mélangez et couvrez pour laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
  4. Versez dans un plat et ajoutez la coriandre et la ciboulette ciselées et servez sans tarder.

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