Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Chou fleur

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jeudi 15 novembre 2012

Pain de chou fleur à la sauce tomate

Le pain de chou fleur présente l'avantage de se préparer à l'avance.

Personnellement je le divise en deux une fois fait et je l’accommode de deux façons différentes. Aujourd'hui je le sers chaud avec une sauce tomate mais vous pouvez également faire une sauce aurore.

Vous découvrirez demain une autre manière de le déguster.

Ingrédients :

  • 1 chou fleur moyen
  • 4 oeufs
  • 100 ml de crème fraiche
  • 1 cs de farine
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 1 petit oignon
  • 1 feuille de laurier
  • une branche de thym
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel poivre
Préparation :
  1. Nettoyez le chou fleur et coupez le en bouquet puis faites le cuire au cuit-vapeur pendant 20 minutes. Ecrasez le ensuite à la fourchette puis ajoutez les oeufs, la farine et la crème. Salez et poivrez et versez dans un moule à cake préalablement graissé. Faites cuire au bain mari 45 minutes à 200°.
  2. Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive et ajoutez la pulpe de tomate et tous les aromates. Laissez mijoter 15 minutes environ à couvert puis mixez et rectifiez l'assaisonnement.
  3. Lorsque le pain de chou fleur est cuit, laissez le refroidir un peu avant de le couper en tranches puis servez le avec la sauce tomate et un peu de persil haché.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez préparer le pain de chou fleur la veille et le réchauffer au micro-ondes juste avant utilisation. 

lundi 2 avril 2012

Beignets de chou fleur, sauce tomate-citron vert

Aujourd'hui, des beignets de chou fleur accompagnés de leur délicieuse petite sauce à base de tomates fraîches et de citron vert.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • la moitié d'un chou fleur
  • 1 oeuf
  • 2 cs de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 2 pincées de muscade
  • sel, poivre
  • huile pour friture
Pour le coulis :
  • 3 tomates
  • 1 citron vert
  • 1 cs d'huile d'olive
  • un peu de ketchup
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Plongez les tomates 1 min dans l'eau bouillante, pelez les, enlevez les pépins et coupez les en dés puis mixez les avec l'huile d'olive, le jus de citron. Ajoutez ensuite le ketchup pour donner à la sauce une belle couleur rouge vif. Salez et poivrez.
  2. Nettoyez le chou fleur et coupez le en bouquets puis faites le cuire 15 min dans un cuit-vapeur. 
  3. Versez le chou fleur dans un saladier puis écrasez le à la fourchette. Incorporez l'oeuf, la farine et la levure ensemble. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
  4. Prélevez des cuillerées de pâte et faites les tomber délicatement dans l'huile chaude mais non bouillante. N'en mettez pas trop à la fois pour permettre aux beignets de bien gonfler. Retournez les à mi-cuisson. Égouttez et posez les sur du papier absorbant.
  5. Servez dès que les derniers beignets sont cuits avec le coulis de tomate.
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lundi 19 mars 2012

Salade de chou fleur

Aujourd'hui, petite cure "désintox" après les excès du weekend.

Beaucoup aiment le chou fleur cru en entrée ou à grignoter à l'apéritif.

Personnellement, je l'aime cuit à la vapeur et en salade, juste avec une vinaigrette bien relevée.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1/2 chou fleur (le restant pourra servir pour une soupe ou un gratin)
  • persil
  • une gousse d'ail (facultatif)
  • sauce vinaigrette au shaker  avec : sel 10 g ;  moutarde 30 g ; vinaigre 70 ml ; eau 20 ml ; huile 140 ml (pour moi huile olive + huile pépins de raisins).
Préparation :
  1. Faites cuire le chou fleur à la vapeur, il faut qu'il reste un peu ferme.
  2. Faites une vinaigrette avec tous les ingrédients donnés que vous placerez dans un shaker ou une petite bouteille vide. Secouez et c'est prêt.
  3. Dressez dans une assiette ou mélangez l'ensemble dans un saladier. Parsemez de persil haché et de l'ail haché.
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