Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Chorizo

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jeudi 1 décembre 2016

Cannelés au chorizo et au comté

Recette pour une trentaine de bouchées

Ingrédients :

  • 250 ml de lait
  • 50 g de comté
  • 40 g de chorizo fort
  • 30 g de beurre
  • 35  g de farine
  • 15 g de maïzena
  • 1 œuf + 1 jaune
  • sel
Préparation :
  1. Faites fondre le beurre dans le lait au micro-ondes ou à la casserole
  2. Dans un petit saladier, mélangez au fouet la maïzena, la farine, l’œuf et le jaune. Ajoutez le lait tiède petit à petit tout en mélangeant.
  3. Hachez le chorizo et ajoutez le à la préparation ainsi que le comté râpé. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez de préférence reposer la pâte une heure avant de remplir au 2/3 les petits moules en silicones. Personnellement je mixe de nouveau la préparation de verser dans les moules.
  4. Enfournez pour 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 200°.

mercredi 29 juin 2016

Courgette garnie façon pizza

A déguster en entrée ou comme repas du soir.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 courgettes (pas trop grosses)
  • 2  petites tomates
  • 12 tranches fines de chorizo
  • 1 gros oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 boule de mozzarella
  • quelques olives noires
  • origan
  • sel
Préparation :
  1. Pelez les courgettes (une bande sur 2) et lavez-les. Coupez les en 2 et grattez l'intérieur avec une petite cuillère sans les creuser de trop  (juste ce qu'il faut pour y déposer les oignons revenus). Faites cuire les courgettes 10 minutes à la vapeur en les salant légèrement. 
  2. Épluchez, émincez et faites revenir les oignons dans l'huile. Salez et ajoutez un peu d'origan.Coupez les tomates en tranches fines. 
  3. Déposez les courgettes dans un plat allant au four. Déposez les oignons revenus sur les courgettes puis continuez de garnir les courgettes en alternant tranches de tomate et chorizo.
  4. Parsemez de mozzarella coupée en dés. Ajoutez les olives en morceaux. Salez légèrement.Enfournez dans le four préchauffé à 200° pour 25 minutes environ.

mardi 9 septembre 2014

Tarte espagnole aux oignons rouges et à la tomate

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • 3 oignons rouges
  • 3 tomates
  • 60 g de chorizo
  • un filet d'huile d'olive
  • origan
  • sel

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Épluchez et émincez les oignons et faites les revenir avec un filet l'huile d'olive et un peu de sel. Ajoutez le chorizo coupé en petits morceaux, mélangez une minute et arrêtez le feu.
  3. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte puis étalez les oignons à la surface. 
  4. Découpez les tomates en tranches après les avoir rincées. Placez-les sur la tarte. Salez, parsemez d'origan et enfournez pour 30 minutes environ.

samedi 23 août 2014

Polenta à la basquaise

Une petite astuce pour relever la polenta.

Recette pour 3 à 4 personnes

Ingrédients :

  • un grand verre de polenta expresse
  • 3 grands verres 1/2 d'eau 
  • 3 poivrons
  • 1 oignon
  • 60 g de chorizo
  • 200 g de purée de tomates
  • 2 tomates fraîches 
  • 2 cs d'huile d'olives
  • une feuille de laurier
  • une branche de thym
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Hachez le chorizo.
  2. Faites bouillir l'eau avec un peu de sel puis versez la polenta d'un seul coup tout en mélangeant pour qu'il ne se forme pas de grumeaux. Laissez cuire tout en continuant de mélanger pendant 4 à 5 minutes. Éteignez le feu et ajoutez le chorizo haché. Versez la polenta dans un plat, filmez et laissez refroidir.
  3. Lavez et émincez les poivrons et l'oignon puis faites revenir ensemble, sur feu vif, dans un peu d'huile d'olive. Quand la préparation commence à caraméliser ajoutez les tomates fraîches (épluchées) coupées en dés et la purée de tomates. Ajoutez les aromates, assaisonnez et couvrez pour poursuivre la cuisson.
  4. Coupez la polenta en tranches ou à l'emporte-pièce et dressez la dans les assiettes accompagnée des poivrons.

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