Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tag - Chorizo

Fil des billets

vendredi 1 novembre 2019

Galettes de quinoa multicolore au chorizo

Il me restait du quinoa multicolore d'un précédent repas, faut dire que mon mari n'aime pas trop.

Le challenge consistait à lui faire manger le reste sans qu'il fasse trop la grimace alors j'ai eu l'idée de ces galettes auxquelles j'ai rajouté du chorizo dont il raffole et de l'emmental.

Résultat il en a mangé 4.

Désormais je sais comment lui faire manger le quinoa avec plaisir !

Recette pour 6 galettes (3 personnes)

Ingrédients :

  • 300 g de quinoa multicolore déjà cuit et refroidi
  • 1 oignon petit (50 g)
  • 50 g de chorizo fort
  • 50 g d'emmental râpé 
  • 60 g de farine (blé ou riz)
  • 1 œuf
  • sel
  • un peu d'huile d'olive
Préparation :
  1. Hachez l'oignon et le chorizo ensemble et mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier sauf l'huile.
  2. Divisez la préparation en 6 parts égales et façonnez les galettes, je me suis servi d'un cercle à pâtisserie. Réalisez l’opération sur une feuille de papier sulfurisé. 
  3. Versez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites cuire sur feu vif mais pas brûlant 5 minutes de chaque côté pour obtenir des galettes bien dorées et croustillantes.
  4. Servez les galettes chaudes accompagnées d'une salade.

Astuces et suggestions :

Une fois que vous avez façonné les galettes, vous pouvez les congeler avant cuisson. Pour les cuire il vous suffira de les déposer encore congelées dans l'huile chaude mais pas brûlante et de les cuire une minute de plus de chaque côté.

dimanche 26 mai 2019

Cuillères aux rillettes de chorizo

De délicieuses rillettes au chorizo doux ou fort selon vos goûts à déguster tout simplement sur un bon pain frais.

Pour un apéritif dînatoire vous pouvez aussi les proposer sur des cuillères de pâte feuilletée  ou brisée.  

Recette pour 24 cuillères

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 100 g de chorizo fort
  • 70 g de fromage type Saint Moret
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 3 cuillères à soupe de coulis de tomate
Préparation :
  1. Déroulez la pâte et piquez-la à la fourchette puis découpez  des cuillères à l'aide de l'emporte-pièces  (Guy Demarle pour moi) et placez-les dans les empreintes. Cuire au four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes.
  2. Hachez fin le chorizo et mélangez avec le reste des ingrédients, réservez au frais.
  3. Garnir chaque cuillère avec un peu de rillettes

mardi 7 août 2018

Salade mexicaine

Cette salade sera idéale idéale pour un pique-nique, pour un buffet froid ou pour un repas du soir.

Recette pour un saladier (soit 8 personnes environ)

Ingrédients :

  • 250 g de torti
  • 1 /2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 100 g de chorizo fort
  • une petite boite de maïs
  • 100 g d'olives vertes
  • une boite de pulpe de tomate
  • 100 g d'emmental
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel
Préparation :
  1. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.
  2. Émincez le poivron et l'oignon et coupez le fromage en petits cubes.
  3. Dans une poêle antiadhésive faites sauter le chorizo coupé en fines rondelles dans l'huile d'olive, ajoutez le poivron, l'oignon et l'ail écrasé. Attendez quelques minutes avant d'ajouter la pulpe de tomate et les olives. Laissez mijoter 5 minutes juste le temps que les arômes se mélangent.
  4. Versez le contenu de la poêle sur les pâtes, ajoutez le maïs égoutté et les cubes de fromage. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et laissez un peu au frais avant de servir. 

jeudi 13 avril 2017

Courgettes farcies à la viande et au chorizo (sans gluten et sans oeufs)

Souvent on met de la panure dans les farces et pour ainsi dire toujours des oeufs pour lier.
Si vous invitez des amis intolérants ou allergiques à l'oeuf ou au gluten, découvrez dans ma recette une petite astuce pour lier votre farce. 
Recette pour 4 personnes
Ingrédients ;
  • 2 grosses courgettes de jardin
  • 600 g de viande de boeuf hachée
  • 50 g de chorizo
  • 2 cs de graines de lin
  • 30 ml d'eau
  • un oignon 
  • une poignée de persil
  • sel
Préparation :
  1. Pelez les courgettes, coupez-les en 2 puis encore une fois en 2 mais  dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins à l'aide d'une cuillère. Plongez les courgettes dans une grande casserole d'eau bouillante salez et faites une pré-cuisson de 5 à 7 minutes le temps que les courgettes s'attendrissent de cette façon elles ne se dessécheront pas à la cuisson au four. Retirez-les de l'eau à l'aide d'une écumoire et laissez égoutter à bouchon le temps de préparer votre farce.
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Mixez  2 cuillères à soupe de graines de lin et mélangez les avec 30 ml d'eau, c'est cette préparation qui vous permettra de lier votre farce.
  4. Dans un saladier mélangez ensemble la viande hachée, le chorizo haché, l'oignon et le persil hachés, le sel et la préparation aux graines de lin. Il faut que le mélange soit bien homogène. 
  5. Placez les courgettes dans un plat allant au four et garnissez les avec la farce. Enfournez pour 35 minutes environ jusqu'à ce que la farce soit  gratinée.

- page 1 de 6