Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Chocolat

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jeudi 24 novembre 2016

Truffes cœur pistache croustillant

Une belle surprise à l'intérieur de ces truffes ... leur coeur de pistache tout croustillant.

Vous pouvez trouver dans le commerce du croustillant à la pistache prêt à l'emploi.

Ingrédients  pour une vingtaine de truffes environ :

  • 200 g chocolat noir
  • 100 g chocolat au lait
  • 30 g de beurre
  • 60 g de crème fraîche liquide
  • 100 g de croustillant pistache
  • 2 c s de chocolat amer en poudre
Préparation :
  1. Faites fondre les 2 sortes de chocolat coupés en morceaux dans la crème fraîche  bien chaude puis ajoutez le beurre. Placez ensuite la ganache au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu.
  2. Formez entre vos doigts des petites boules de croustillant pistache et réservez-les au réfrigérateur.
  3. Lorsque la ganache est bien froide formez des boules de la grosseur d'une truffe et insérez par pression la petite bille de croustillant de pistache. Roulez à nouveau la truffe entre vos paumes de mains pour obtenir une boule régulière. Renouvelez l'opération puis lorsque toutes les truffes sont façonnées, saupoudrez-les de chocolat amer.
  4. Stockez les truffes au frais et sortez les 10 minutes avant de les proposer.

dimanche 21 février 2016

Petits gâteaux fondants au chocolat sans gluten sans lait sans œufs et sans levure

Faire de délicieux gâteaux sans gluten, sans lait, sans œufs et sans levure, oui c'est possible !!!

J'ai testé pour une amie qui est venue manger à la maison et qui est intolérante à énormément d'aliments.

Ingrédients pour 6 fondants :

  • 90 g d''huile (tournesol pour moi)
  • 60 g de chocolat à 70 %
  • 120 g de sucre
  • 110 g de farine de riz
  • 1 cs de farine de maïs (ou maïzena)
  • 110 ml de lait de riz
  • 12 cerneaux de noix
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Sur le feu, faites chauffer l'huile à environ 40° puis faites-y fondre le chocolat cassé en morceaux. Mélangez.
  3. Dans un petit saladier, mélangez le sucre, la maïzena et la farine puis versez dessus le lait de riz. Mélangez bien l'ensemble pour obtenir une crème bien lisse. Incorporez ensuite la préparation au chocolat.
  4. Ajoutez à la pâte 6 cerneaux de noix coupés en morceaux. Mélangez et répartissez dans les moules à muffins. Disposez dessus chaque gâteaux un cerneau de noix entier et enfournez pour 20 minutes

lundi 15 juin 2015

Mousse au baileys

Une mousse délicieuse pour les amateurs de Baileys, à servir dans des verrines ou dans des petits fonds gaufrés garnis de chocolat et prêts à l'emploi.

Ingrédients pour 12 mousses environ :

  • 2 feuilles de gélatine
  • 70 ml de Baileys
  • 200 ml de crème fraîche entière
  • 30 g de sucre glace
  • une douzaine de fonds feuilletés au chocolat
  • petites pépites de chocolat pour la déco
Préparation :
  1. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. 
  2. Faites chauffer le Baileys dans une petite casserole puis faites-y fondre la gélatine essorée tout en mélangeant. Laissez refroidir à température ambiante.
  3. Montez la crème avec le sucre en chantilly bien ferme puis ajoutez la préparation au baileys et mélangez délicatement. Versez la préparation dans une poche à douille et répartissez-la dans les petits fonds de tartelettes au chocolat. Décorez avec quelques pépites au chocolat.
  4. Placez deux heures environ au réfrigérateur avant de déguster.

vendredi 27 février 2015

Cupcakes aux Ferrero rochers

Hier ma fille nous a apporté le dessert.

Regardez comme ils sont beaux ces petits gâteaux au nutella surmontés de Ferrero rochers.

Si vous désirez tester voilà le lien pour la recette : http://www.pause-gourmande.net/cupcakes-et-muffins/ferrero-rocher-cupcakes/

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