Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Chocolat blanc

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samedi 9 mars 2019

Petits cakes aux pralines roses et chocolat blanc

Une tuerie !

A déguster en version miniature ou familiale dans un moule à cake classique.

Recette pour un gros cake ou 12 minis cakes

Ingrédients :

  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de pralines roses concassées
  • 40 g d'amandes concassées
  • 100 g de pépites de chocolat blanc ou une tablette coupée en petits morceaux
Préparation :
  1. Si vous avez des pralines entières, mettez les dans un sac congélation et écrasez les avec un rouleau à pâtisserie. Faites de même avec les amandes entières et réservez.
  2. Dans un saladier, fouettez ensemble le beurre à température ambiante  et le sucre pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œuf un par un en mélangeant à chaque fois. Ensuite incorporez la farine, la levure, les pépites de chocolat, les pralines concassées et les amandes.
  3. Versez la préparation dans les moules anti-adhésifs et laissez reposer au congélateur pendant 30 minutes (une heure pour un moule à cake classique). 
  4. Enfournez pendant 30 min dans le four préchauffé à 160° (ou une heure pour le cake classique). Laissez refroidir avant de démouler.

lundi 11 juin 2012

Macarons à la fraise sur ganache au chocolat blanc

C'est la pleine saison des fraises alors j'en profite pour donner un petit côté printanier à mes macarons.

Le côté acidulé de la fraise se marie très bien avec la douceur du macaron et de la ganache au chocolat blanc. Du coup on en mange encore plus.

Pour des macarons parfaitement calibrés la plaque c'est ici .

Pour la recette des macarons voir ici.

Ingrédients pour la garniture :

  • 100 g de chocolat blanc
  • 50 ml de crème fraîche liquide
  • quelques fraises 
Préparation :
  1. Faites fondre le chocolat dans la crème chaude puis réservez au réfrigérateur pour obtenir la consistance d'une crème à tartiner.
  2. Garnissez chaque coquille de ganache puis coupez des rondelles de fraises pour les déposer entre deux coquilles.
  3. Régalez-vous.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez faire les macarons la veille ou l'avant veille mais pour cette version garnissez les juste avant de servir car le sucre de la ganache fait rendre l'eau aux fraises.
Astuces et suggestions :
Pour une fois, ne préparez pas les macarons trop à l'avance car le sucre de la ganache a tendance à faire rendre l'eau des fraises.
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jeudi 10 novembre 2011

Truffes traditionnelles

J'ai récupéré une jolie boite de chocolats qu'on m'avait offerte et je l'ai garnie de truffes traditionnelles roulées dans le cacao et dans le chocolat blanc. 

J'ai offert ma jolie boite de truffes à une amie qui me l'a rendue vide après notre petit café.  C'est surement sa façon de m'en demander d'autres. Vous croyez pas ?

Ma boite n'a pas fini de servir !!!!!!!!

Recette pour 30 pièces environ

Ingrédients :

  • 400 g de bon chocolat noir
  • 200 g de crème fraîche liquide
  • 50 g de beurre
  • 50 g de poudre de cacao
  • 40 g de chocolat blanc
Préparation :
  1. Concassez le chocolat en morceaux.
  2. Portez la crème fraîche à ébullition. Hors du feu ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une ganache bien homogène.  Garnissez un petit moule à cake d'une feuille de papier sulfurisé et versez y la préparation. Laissez prendre au réfrigérateur une nuit.
  3. Mettez le cacao dans une assiette. Démoulez la ganache et coupez la en petits carrés. Passez ensuite la moitié des carrés dans le cacao puis roulez les entre vos paumes puis à nouveau dans le cacao.
  4. Prenez le morceau de chocolat blanc puis à l'aide d'un économe faites des copeaux, mettez les dans une assiette et écrasez les avec une fourchette pour les réduire un peu. Passez l'autre moitié des carrés de ganache dans le chocolat blanc puis roulez les entre vos paumes et roulez les à nouveau dans le chocolat.
  5. Réservez les au moins une heure au frais avant de déguster.
Astuces et suggestions :
Pour obtenir des truffes de même calibre pesez les carrés avant de les façonnez entre vos mains.
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vendredi 12 août 2011

Les recettes de Laurine : Cookies aux noix et aux pépites de chocolat noir et blanc

Comme beaucoup de maman j'ai initié mes enfants à l'élaboration de quelques recettes mais depuis la naissance de mon blog, ma fille Laurine s’intéresse de plus en plus à la cuisine et souhaite réaliser de plus en plus de recettes.

Elle a fouillé dans toutes les recettes que j'ai accumulées depuis des années et de temps à autre je vous présenterai quelques unes de ces réalisations, comme celle ci.

Ingrédients:

  • 100g de beurre ramolli
  • 50g de sucre en poudre
  • 50g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillère à café d'arôme naturel de vanille liquide
  • 180g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 paquet de 100g de pépites de chocolat noir
  • 1 paquet de 100g de pépites de chocolat blanc
  • 100 g de cerneaux de noix
Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
  2. Battez vigoureusement le beurre, le sucre en poudre et le sucre roux jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
  3. Incorporez l’œuf et l'arôme de vanille.
  4. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel préalablement mélangés. Mélangez bien.
  5. Broyez grossièrement les cerneaux de noix et incorporez-les à la préparation avec les pépites de chocolat.
  6. Disposez des petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les avec le dos d'une cuillère.
  7. Enfournez pendant environ 10 minutes à 180°C (Th 5/6) puis baissez la température à 170°C (Th 5) jusqu'à la fin de la cuisson. Laissez refroidir avant de décoller les cookies avec une spatule.
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