Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Cerises

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dimanche 25 juin 2017

Crumble aux cerises Napoléon

Cette année j'ai des cerises à profusion alors aujourd'hui je vous propose un autre dessert à base de cerises "Napoléon".

Ingrédients :

  • 800 g de cerises environ
  • 120 g de sucre roux
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 30 g d'amandes effilées
Préparation :
  1. Lavez, équeuttez les cerises et coupez les en deux pour enlever le noyau. Il en faut suffisamment pour recouvrir le fond du moule à manquer.
  2. Dans un saladier mélangez du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre mou coupé en morceaux pour obtenir une préparation qui ressemble à du sable mouillé. Ajoutez les amandes effilées, mélangez à nouveau et versez la préparation sur les cerises.
  3. Enfournez pour 40 minutes dans le four préchauffé à 180 °.
  4. Dégustez de préférence un peu tiède ou froid selon vos goûts.

vendredi 23 juin 2017

Clafoutis aux cerises Napoléon

Les cerises "Napoléon" ou "cœur de pigeon" sont plus acidulées et conviennent parfaitement pour réaliser des clafoutis.

Ingrédients :

  • 800g de cerises
  • 40 g de beurre + un peu pour le moule
  • 4 oeufs
  • 200 ml de lait
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • une pincée de sel
  • sucre glace
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 210 °.
  2. Lavez rapidement les cerises, égouttez et équeutez-les. Beurrez le moule à manquer ou la poêle ingénio pour moi et garnissez généreusement le fond avec les cerises.
  3. Dans un petit saladier mélangez la farine, les sucres, le sel. Faites un puis pour y casser les œufs puis incorporez le lait peu à peu tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Ajoutez en tout dernier le beurre fondu au micro-ondes ou à la casserole. L'appareil doit être homogène, comme une pâte à crêpes bien épaisse.
  4. Versez la pâte sur les cerises et enfournez pour 35 à 40 minutes environ suivant le four.
  5. Dans l'idéal, servez le clafoutis tiède saupoudré de sucre glace. Froid, il sera un peu plus compact.

samedi 8 juin 2013

Flan pâtissier aux cerises

Ma fille en raffole et moi aussi. Servi bien frais c'est un régal.

Ingrédients :

  • cerises dénoyautées en bocal (350 g égouttées)
  • 4 œufs
  • 1 litre de lait
  • 120 g de sucre en poudre
  • 90 g de maïzena 
  • 1 gousse de vanille
Préparation :
  1. Faites infuser la gousse de vanille fendue dans le lait que vous porterez doucement à ébullition.
  2. Mélangez la maïzena avec le sucre et ajoutez les œufs battus avec le lait restant. Il ne doit subsister aucun grumeau. Versez le lait bouilli sur cette préparation tout en remuant. Versez le tout dans la casserole et replacez sur le feu quelques instant jusqu'à ce que la crème épaississe.
  3. Versez les cerises égouttées dans un moule à manquer à revêtement anti-adhésif. Versez la crème par dessus. Enfournez pour 30 minutes environ dans le four préchauffé à 180 °.