Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tag - Carottes

Fil des billets

mercredi 2 novembre 2016

Roulé de pommes de terre et carottes rapées au bacon et fromage aux herbes

Tout simplement délicieux !

recette pour  6 personnes

Ingrédients :

  • 3 pommes de terre
  • 3 carottes
  • une échalote 
  • 1 pot de fromage aux herbes à tartiner
  • 150 g de bacon (ou jambon blanc)
  • 2 œufs 
  • un petit bouquet de ciboulette
  • 50 g de gruyère râpé 
  • sel et poivre
Préparation :
       1. Préchauffez le four à 180°.
       2. Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes et râpez les avec une râpe à gros trous. Ciselez l'échalote et la ciboulette puis            mettez tous ces ingrédients dans un saladier et mélangez les avec 2 œufs. Poivrez et salez légèrement (car le bacon et le formage 
           sont déjà bien salés)
       3. Étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
       4. Enfournez pour 30 minutes.
       5. A la sortie du four étalez le fromage sur la surface puis disposez les tranches de bacon sur le fromage. Roulez en vous aidant du                  papier sulfurisé. Saupoudrez le dessus de gruyère râpé et placez sous le grill 10 minutes.
       6. Coupez en larges rondelles et servez accompagné d'une salade.
       

samedi 7 novembre 2015

Chili végétarien

Dans ce chili végétarien, ce sont les protéines de soja texturées qui remplacent la viande hachée. Certains n'y verront que du feu.

Vous pourrez le déguster seul ou accompagné de riz.

Ingrédients :

  • 1 boite 4/4 de haricots rouges
  • 40 g environ de protéines de soja texturées
  • 1 carotte
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 cs de maïs en boite
  • 1 petit oignon
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 1 cs d'épices à chili
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel
Préparation :
  1. Faites tremper les protéines de soja dans l'eau comme indiqué sur le paquet puis égouttez-les. Préparez poivron et carotte et coupez-les en dés.
  2. Épluchez l'oignon, émincez le et faites le revenir dans l'huile puis ajoutez le poivron. Remuez et laissez une minute supplémentaire avant d'ajouter les protéines de soja, les haricots rouges égouttés et le restant des ingrédients. Versez de l'eau à fleur et rectifiez l'assaisonnement.
  3. Laissez mijoter 20 minutes à couvert pour que les arômes se diffusent bien et servez seul ou accompagné de riz.

vendredi 13 mars 2015

Filet mignon de porc rôti à la crème Saint Agur

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 800 g de filet mignon
  • 600 g de carottes
  • 1 échalote
  • 1 dl de fond de veau
  • 100 g de St Agur
  • 5 cl de crème fraîche
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Assaisonner de sel et de poivre la viande et la saisir à la poêle dans un peu de gras puis disposer dans un plat à four avant de cuire à 210° (thermostat 7) pendant 6 à 7 minutes. Arroser de temps en temps avec le jus.
  2. Éplucher et émincer les carottes en julienne et les cuire au wok quelques minutes avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
  3. Parallèlement faire suer l'échalote ciselée dans un peu de beurre, ajouter le St Agur, déglacer avec un filet de vin blanc, compléter avec le fond de veau, laisser réduire légèrement et ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Poser la viande coupée en tranches sur les carottes et arroser avec la crème Saint Agur.

mardi 2 décembre 2014

Boulettes asiatiques à la vapeur

Aujourd'hui je vous propose une recette diététique sans matière grasse, juste un filet d'huile d'olive pour le wok de légumes qui accompagne les boulettes à la vapeur.

.

Wok de carottes et de navets

Recette pour 14 boulettes et wok pour 4 personnes

Ingrédients :

   - 250 de bœuf haché

   - 1 grosse pomme de terre

   - 1 œuf

   - 1 oignon

   - 1 morceau de gingembre frais

   - 1 tasse de riz rond

   - 5 grosses carottes

   - 1 gros navet boule

   - sauce soja

   - sel et poivre

Préparation :

1°) Faites tremper le riz rond dans de l'eau tiède pendant 2 heures et faites cuire la pomme de terre en robe des champs dans de l'eau. Quand elle est cuite, épluchez la et écrasez la à la fourchette pour la réduire en purée.

2°) Mélangez ensemble la viande, la pomme de terre écrasée, la moitié de l'oignon haché, l'œuf, le gingembre râpé, le sel et le poivre puis façonnez des boulettes. Roulez-les ensuite dans le riz égoutté.

3°) Déposez les boulettes dans le panier du cuit-vapeur sans qu'elles se touchent car le riz va gonfler à la cuisson et laissez cuire 30 minutes.

4°) Pendant ce temps épluchez les légumes et taillez les en julienne, émincez l'autre moitié de l'oignon. Versez un filet d'huile d'olive dans le wok chaud, ajoutez l'oignon et laissez le une minute avant d'ajouter  les carottes (laissez les cuire en les ramenant sur les bords du wok pendant 2 minutes) puis ajoutez le navet. Poursuivez encore la cuisson en ramenant toujours les légumes sur les bords jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais légèrement croquants. Assaisonnez.

5°) Disposez les légumes dans l'assiette, dressez les boulettes par dessus et arrosez les avec un peu de sauce soja avant de déguster.

- page 2 de 10 -