Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Carottes

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lundi 3 février 2020

Quinoa gourmand aux petits légumes et filets de rouget

Recettes pour 2 personnes

  • 100 g de courgette
  • 50 g de carotte
  • 50 g de poivron
  • 1 petit oignon
  • 6 champignons de Paris frais
  • 60 g de quinoa gourmand  Tipiak
  • sel, poivre
  • filets de rouget 
  • huile d'olive
Préparation :
  1. Lavez, épluchez et détaillez les légumes en petits morceaux. Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet puis égouttez-le.
  2. Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les légumes, assaisonnez, couvrez et laissez cuire en remuant de temps en temps. Lorsque les légumes sont cuits, mélangez les au quinoa.
  3. Parallèlement faites cuire les filets de rouget dans une poêle avec de l'huile d’olive chaude (pas plus de 2 minutes de chaque côté). Assaisonnez et dressez légumes et rouget dans l'assiette

dimanche 24 novembre 2019

Ragoût de lentilles blondes aux légumes

Un plat réconfortant quand le froid s'installe.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 4 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 250 g de lentilles blondes
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1 bouquet garni
  • persil

Préparation :

  1. Faire précuire les lentilles 1/2 heure dans de l'eau bouillante avec une feuille de laurier.
  2. Épluchez, lavez et coupez les légumes en morceaux.
  3. Faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail les carottes et le céleri et faites revenir une minute. Ajoutez ensuite les pommes de terre, le concentré de tomate, le bouquet garni, les lentilles égouttées à l'écumoire. Versez environ 1/2 litre d'eau dans le fait-tout, salez et poivrez et laissez mijoter à couvert pendant encore 30  minutes.
  4. Servez chaud, parsemé de persil.

dimanche 17 février 2019

Blanquette de la mer

Un plat savoureux assez simple à réaliser.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1 blanc de poireau
  • une belle échalote
  • 2 dos de cabillaud frais ou surgelés
  • 2 pavés de saumon frais ou surgelé
  • 8 belles crevettes
  • 20 g de fond de poisson
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • 100 ml de vin blanc
  • 250 ml d'eau
  • le jus d'un citron
  • sel
  • poivre
  • un peu d'aneth fraîche ou surgelée

Préparation :

  1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux. Lavez le blanc de poireau et coupez le en fines rondelles. Coupez les poissons en cubes et décortiquez les crevettes ( c'est pas obligatoire).
  2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les rondelles de blanc de poireau ainsi que l'échalote émincée pendant 3 minutes. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, l'eau, le vin blanc, le fumet de poisson. Assaisonnez et laissez cuire 10 minutes.
  3. Ajoutez les dés de poisson, la crème, le jus de citron et les crevettes et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 minutes environ (davantage si vous utilisez du poisson congelé).
  4. Parsemez d'aneth ciselée ou congelée avant de servir 

dimanche 16 septembre 2018

Pâtisson farci aux petits légumes et au saumon

Une amie m'a gentiment donné des pâtissons, bio en plus.
Ils étaient d'une belle taille, 1,5 kg pour chaque, j'en ai donc farci un et on a mangé à quatre dessus, une demi coque chacun.
Après une entrée c’était largement suffisant.
Merci Corrine, c'était très bon.
Ingrédients :
  • 1 gros pâtisson
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 2 carottes
  • une petite courgette
  • un pavé de saumon
  • 120 g de  boursin aïl et fines herbes
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites bouillir de l'eau salée avec un bouquet garni ou un cube or. Lavez et coupez le pâtisson en deux  dans le sens horizontal, enlevez les pépins et plongez les deux moitiés dans l'eau et laissez cuire pendant environ 10 minutes après la reprise du bouillonnement. Après cuisson égouttez le pâtisson et prélevez sa chair à l'aide d'une cuillère et coupez la en petits morceaux.
  2. Prélevez un peu d'eau de cuisson du pâtisson et faites-y pocher le pavé de saumon une dizaine de minutes puis égouttez-le et émiettez-le grossièrement.
  3. Émincez l'oignon, coupez le poivron, la courgette, les carottes en cubes après les avoir lavés et épluchés. 
  4. Faites revenir légèrement l'oignon, ajoutez le poivron, un peu après ajoutez les carottes et enfin les courgettes. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire quelques minutes pour que les légumes s'attendrissent sans cuire complètement. 
  5. En fin de cuisson ajoutez le boursin, mélangez pour qu'il fonde bien et se répartisse dans la préparation. Incorporez en tout dernier la chair du pâtisson,le saumon émietté  et deux œufs battus en omelette. Rectifiez l’assaisonnement .  Répartissez la préparation dans les coques du pâtisson. Saupoudrez de parmesan et enfournez pour 25 minutes dans le four préchauffé à 200°.

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