Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Carotte

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mercredi 21 septembre 2016

Tarte-couronne aux légumes et au pesto

Une tarte aux légumes revisitée.

Ingrédients :

  • un fond de pâte feuilletée
  • une courgette
  • une petite carotte
  • 12 tomates cerises
  • un oignon
  • 2 cs de pesto
  • 60 g de fêta
  • quelques pignons
  • un filet d'huile d'olive
  • sel et poivre 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Ciselez finement l'oignon, réservez. Lavez les légumes (courgette et carotte) et découpez-les en lanières à l'aide d'un économe. 
  3. Déroulez la pâte feuilletée, placez un bol à bouchon au centre, appuyez légèrement pour laisser la marque. Retirez le bol et découpez le centre en 8 à l'aide d'un couteau.
  4. Tartinez la pâte de pesto (sauf le centre). Disposez par dessus le pesto l'oignon ciselé et les lanières de légumes, ajoutez les tomates-cerises coupées en 2, les pignons de pin, et la fêta émiettée. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

       5. Repliez les triangles de pâte du centre sur les légumes. Enfournez pour 25 minutes environ.

lundi 19 septembre 2016

Salade de chou chinois

Une petite salade qui change de l'ordinaire.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

   - quelques feuilles de chou chinois

   - 1 grosse carotte

   - 1 tranche d'ananas frais

   - 1 cs de graines de sésame grillé

   - 1 cs de sauce soja

   - 1 cs de vinaigre

   - 1 cs d'huile d'olive

   - 1 filet de miel liquide

   - 1/2 poivron rouge (petit)

   - sel

Préparation :

1°) Lavez les légumes. Coupez le chou et le 1/2 poivron en fines lanières et la carotte en julienne. Coupez l'ananas en fins bâtonnets.

2°) Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, le vinaigre, l'huile, le miel et le sel. Versez la sauce sur les légumes, parsemez de graines de sésame, mélangez et laissez passer 5 minutes avant de servir le temps que le chou s'attendrisse au contact de la sauce.

samedi 31 mars 2012

Minis cupcakes salés à la betterave et et à la carotte

J'avais envie de tester les cupcakes salés.

Ceux à la carotte sont parfumés au cumin et ceux à la betterave au fromage de chèvre frais.

Comme je n'avais pas de recette je m'y suis prise à deux fois pour finalement obtenir le résultat escompté que je vous livre aujourd'hui.

Tout est parti à vitesse grand V.

Recette pour une quarantaine de miniatures

Ingrédients :
  • 2 oeufs
  • 160 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 50 ml d'huile de tournesol
  • sel et poivre
  • une pointe de cumin
  • 70 g de carotte crue réduite en couscous
  • 70 g de betterave crue réduite en couscous
  • 100 ml de crème fraîche entière
  • de nouveau un peu de cumin
  • 40 g de fromage de chèvre frais
  • un peu de colorant alimentaire rouge

Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Dans un saladier mélangez la farine et la levure. Faites y un puits puis cassez les oeufs, versez l'huile, salez, poivrez et mélangez en prenant la farine peu à peu.
  3. Divisez la pâte en deux. Dans une moitié ajoutez la carotte en semoule et un peu de cumin et dans l'autre la betterave en semoule.
  4. Répartissez la pâte dans des moules miniatures en papier ou en silicone et faites cuire au four environ 20 minutes.
  5. Lorsque les cupcakes sont refroidis, montez la crème en chantilly après l'avoir légèrement salé. Prélevez en la moitié et parfumez la au cumin selon votre goût.
  6. Écrasez le fromage de chèvre frais à la fourchette puis incorporez le au restant de crème fraîche, ajoutez le colorant et mélangez.
  7. Décorez les cupcakes avec une poche à douille, ceux à la carotte avec la crème au cumin et ceux à la betterave avec la crème au fromage de chèvre.

Pour compléter mon apéritif j'ai fait quelques petits roulés de courgette au fromage frais et au sésame. (voir recette ici).

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