Quand j'ai vu la recette sur le blog de Gut, je me suis dit : "à tester sans faute" et lors de mes courses j'ai placé dans mon panier tous les ingrédients nécessaires à l'élaboration de  la fameuse recette.

J'ai suivi presque pas à pas la recette de Gut mais j'ai préféré ne pas ajouter de citron car la choucroute était déjà assez acide à mon goût et j'ai également ajouté des pommes de terre en garniture.

Si vous testez ne vous attendez pas à retrouver le goût de la choucroute traditionnelle, rien à voir... c'est juste une autre façon de l’accommoder. 

Je m'attendais à ce que le canard confit apporte beaucoup plus de gras au plat mais même pas. C'est un plat qui ravira les amateurs de canard confit.

Recette pour 5 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg de choucroute cuite au riesling
  • 5 cuisses de canard confites
  • 4  grosses échalotes
  • 20 cl de riesling
  • sel, poivre
  • 5 pommes de terre 
Préparation :
  1. Faites chauffer doucement les cuisses de canard dans une casserole pour faire fondre le gras. Lorsque le gras est fondu, ajoutez les échalotes ciselées et laissez rissoler. Rectifiez l'assaisonnement.
  2. Placez la choucroute dans un plat allant au four, ajoutez juste un peu d'eau et réchauffez 5 minutes au micro-ondes pour gagner un peu de temps. Préchauffez en même temps votre four à 180°.
  3. Versez le vin blanc sur les cuisses de canard. Salez et poivrez. Laissez mijoter 3-4 minutes à couvert puis effilochez le canard sur la choucroute. Versez la sauce par dessus. Couvrez le plat pour éviter que le canard se dessèche ( à moins que vous l'aimiez gratiné) et enfournez pour une quinzaine de minutes.
  4. Pendant ce temps épluchez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
  5. Servez bien chaud.
Astuces et suggestions : 
Pour plus de gourmandise vous pouvez faire sauter les pommes de terre dans un peu de graisse de canard.