Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Calvados

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lundi 15 septembre 2014

Grosse crêpe aux pommes flambées au calvados

Pour un dessert ou un goûter vite préparé.

Ingrédients pour une grosse crêpe (4 personnes)

  • 2 belles pommes (ou 3 petites)
  • 40 g de beurre
  • 2 cs de sucre en poudre
  • un petit verre de calvados
  • 100 g de farine
  • 1 œuf 
  • du lait (environ 200 ml)
Préparation :
  1. Faites une pâte à crêpes, légèrement plus épaisse que la pâte traditionnelle, en mélangeant la farine, œuf, le lait et une pincée de sel. Laissez reposer.
  2. Épluchez les pommes et coupez les en lamelles puis faites les dorer dans le beurre. Parsemez d'une cuillère à soupe de sucre, mélangez et flambez au calvados.
  3. Laissez l'alcool s'évaporer et versez la pâte  sur les pommes pour obtenir une crêpe épaisse. Retournez la pour qu'elle dore des 2 côtés.
  4. Saupoudrez avec le sucre restant  et servez tiède de préférence.

lundi 27 février 2012

Lapin au cidre

Les vacances sont terminées !

Je reprends mes petites habitudes en proposant une recette de lapin au cidre. J'en salive encore.

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 lapin coupé en  morceaux
  • 2  grosses carottes
  • 1 branche de cèleri
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cs de calvados
  • 30 cl de cidre brut
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 cs d'huile
  • 20 g de beurre
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Epluchez les carottes, les échalotes et l'ail et coupez les en dés ainsi que le cèleri.
  2. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une petite cocotte, mettez y les morceaux de lapin à rissoler. Lorsqu'ils sont dorés ajoutez les légumes et faites les revenir 5 minutes. Arrosez de calvados et flambez.
  3. Versez le cidre, portez à ébullition. Salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni et laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 45 minutes.
  4. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien. Laissez réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée ou liez la avec un peu de fécule ou maïzena. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec des pommes reinettes cuites au four ou tout simplement des pâtes.
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