Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Cacahuètes

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dimanche 12 octobre 2014

Crumble de chayottes aux cacahuètes

Les amateurs de légumes dégusteront ce crumble nature mais rien n'empêche de l'associer à une tranche de rôti de veau ou de porc.

Ingrédients :

  • 2 chayottes ou christophines
  • 1 carotte
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 poignée de haricots plats
  • 1 oignon
  • 3 feuilles de sauge
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 60 g de farine
  • 40 g de beurre végétal mou
  • 50 g de cacahuètes salées
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Épluchez et coupez les chayottes en dés ainsi que le poivron et la carotte. Équeutez les haricots plats et coupez les en tronçons.
  2. Faites revenir l'échalote ciselée dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez le poivron coupé en petits dés. Laissez revenir 5 minutes avant d'ajouter, carotte, haricots et chayottes. Mélangez bien et assaisonnez sans oublier la sauge. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que l'ensemble des légumes soit tendre.
  3. Dans un saladier mélangez du bout des doigts la farine, le beurre végétal, l'ail haché, les cacahuètes salées concassées (avec le fond d'une casserole ou un rouleau à pâtisserie), du sel et du poivre. Versez le mélange sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé et passez au four à 180° jusqu'à ce que le mélange se colore.
  4. Répartissez les légumes dans les coupes de service, parsemez les avec le crumble émietté et servez chaud; 

mardi 14 mai 2013

Tartelettes miniatures aux oignons et cacahuètes

Des petites tartelettes originales oignons-cacahuètes à servir à l'apéritif.

Recette pour une vingtaine de tartelettes

Ingrédients :

  • une pâte brisée prête à l'emploi ou faite maison
  • 2 oignons
  • 50 g de cacahuètes
  • 2 cs d'huile d'olive
  • sel
  • curcuma et curry
Préparation :
  1. Étalez la pâte brisée et garnissez en les moules. Piquez la pâte avec une fourchette et versez quelques haricots secs dans chaque tartelettes (pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson) puis faites les cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180 °.
  2. Émincez finement les oignons et faites les dorer dans l'huile. Salez légèrement, ajoutez une pointe de curry et de curcuma.
  3. Mettez les cacahuètes dans un sac congélation puis concassez les grossièrement en roulant le rouleau à pâtisserie sur le sac. A la sortie du four, répartissez les cacahuètes sur les tartelettes. 
Suggestions et astuces :
Si vous préparez les tartelettes à l'avance, repassez les au four 2 ou 3 minutes avant dégustation, elles n'en seront que meilleures.

samedi 24 septembre 2011

Sunday façon ZZ

Une recette de glace à la vanille à ma façon. La crème chantilly ajoutée à la crème pâtissière apporte légèreté et onctuosité.

Recette pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

  • 1/2 litre de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 cs rases de maïzena
  • 1/2 bâton de vanille
  • 70 g de sucre
  • 100 ml de crème fraîche entière
  • 2 cs de sucre glace
  • du caramel au beurre salé (recette ici)
  • noisettes et cacahuètes grillées et caramélisées. Suivez la même recette que le pralin (voir ici) mais avec 100 g de noisettes et 100 g de cacahuètes.
Préparation :
  1. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre.
  2. Ajoutez la maïzena et 30 ml de lait, mélangez pour qu'il ne reste aucun grumeau.
  3. Portez  le lait à ébullition avec le bâton de vanille fendu dans sa longueur et versez le sur les jaunes tout en remuant
  4. Remettez  le mélange sur le feu et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
  5. Arrêtez le feu et réservez.
  6. Lorsque la crème est froide, montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace et incorporez la délicatement à la crème.
  7. Versez dans la sorbetière et laissez prendre.
  8. Dressez dans une coupe, versez par dessus un caramel au beurre salé.
  9. Parsemez de noisettes et cacahuètes grillées et caramélisées. 


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