Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Cabillaud

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vendredi 12 octobre 2012

Filet de cabillaud en papillote

Une recette diététique parce qu'il faut satisfaire tout le monde à la maison.

Personnellement ce n'est pas comme ça que je préfère le poisson mais ça change et ça se laisse manger facilement.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 filets de cabillaud
  • 2 petites tomates
  • 1 petit bulbe de fenouil
  • 1 petit oignon
  • 1 citron
  • ciboulette
  • sel, poivre
  • un peu de curcuma
Préparation :
  1. Coupez le fenouil en petits dés après l'avoir lavé. Faites le sauter à la poêle 5 minutes avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. 
  2. Préchauffez le four à 180°.
  3. Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez le quart du fenouil, 2 rondelles de tomate puis le filet de cabillaud et terminez par 2 tranches de citron et 2 rondelles de tomate. Salez et assaisonnez de sel, de poivre, de curcuma et de ciboulette. 
  4. Fermez la papillote et enfournez pour 30 minutes 
  5. Fermez la papillote. Répétez l'opération 4 fois et enfournez pour 30 minutes environ.
  6. Ouvrez la papillote dans l'assiette et dégustez.
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lundi 1 octobre 2012

Boulettes de saumon-cabillaud et fenouil en papillotes

Aujourd'hui je cuisine avec les papillotes en silicone de mon partenaire


Pour ce faire j'ai imaginé une petite recette que je vais garder dans mes favorites car je me suis régalée.

Recette pour 2 personnes (10 boulettes)

Ingrédients :

  • 100 g de filet de cabillaud
  • 100 g de pavé de saumon
  • 1 oignon
  • 1/2 bulbe de fenouil ou 1 petit
  • 30 g de panure
  • 1 blanc d'oeuf
  • une pointe de zeste de citron râpé
  • une pointe de coriandre en poudre
  • une pointe de curry
  • sel, poivre
  • un peu d'huile
Préparation :
  1. Hachez au couteau le poisson. Coupez le fenouil en petits dés et réservez
  2. Ciselez finement l'oignon et faites le blondir dans un peu d'huile, réservez.
  3. Dans un saladier mélangez ensemble le poisson, la panure, le blanc d'oeuf, le sel, les condiments, le zeste de citron et la moitié de l'oignon.
  4. Mélangez le fenouil à l'oignon restant et assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez le fenouil au fond des papillotes et déposez les boulettes par dessus. Fermez les papillotes et enfournez pour 35 minutes au four préchauffé à 180°.
Astuces et suggestions :
Remplissez bien les papillotes car le fenouil réduit à la cuisson.

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