Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Céleri

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vendredi 21 juillet 2017

Salade boulgour et lentilles aux légumes de saison

Une salade idéale pour l'été, elle donne énergie et fraîcheur.

Vous pouvez associer au boulgour et lentilles d'autres légumes de saison comme des radis coupés en rondelles qui apporteront du croquant à votre salade.

Recette pour 6 personnes 

Ingrédients :

  • 1 verre de boulgour
  • 2 verres de lentilles vertes
  • 2 ou 3 carottes selon la grosseur
  • 1 poivron rouge, à défaut vous pouvez utiliser des poivrons grillés et marinés en bocal
  • 1 petite tige de céleri branche (facultatif)
  • quelques tomates cerises
  • 1 gousse d'ail
  • persil
  • vinaigrette
Préparation :
  1. Faites cuire le boulgour et les lentilles séparément selon les indications données sur les paquets. Égouttez après cuisson et réservez.
  2. Faites griller le poivron au four puis enveloppez-le d'un papier sulfurisé pour le faire suer, ainsi vous pourrez plus facilement le peler. 
  3. Pelez les carottes et hachez-les. Lavez et coupez la branche de céleri en petits dés.
  4. Dans un saladier, mélangez ensemble le boulgour, les lentilles, les carottes, le céleri, le poivron coupé en dés, les tomates cerises coupées en deux, le persil et l'ail hachés. Assaisonnez avec la vinaigrette et placez au frais jusqu'au moment de servir. 

dimanche 8 juin 2014

Salade de pois chiches aux harengs fumés

Une salade complète, croquante et de saison.

Ingrédients :

  • 1 boite 4/4 de pois chiches
  • une dizaine de radis
  • 1 branche de céleri 
  • 2 filets de harengs fumés doux
  • 2 poivrons grillés et marinés
  • quelques olives noires
  • 1 oignon frais
  • sauce vinaigrette
Préparation :
  1. Rincez et égouttez les pois chiches avant de les verser dans un saladier.
  2. Nettoyer le céleri et les radis puis ciselez grossièrement le céleri (feuilles et branche) et découpez les radis en rondelles. Ajoutez les aux pois chiches ainsi que les harengs fumés coupés en petits morceaux, les olives noires, l'oignon frais ciselé et les poivrons coupés eux aussi en morceaux.
  3. Préparez une vinaigrette et mélangez la à la salade. 

lundi 24 février 2014

Potage jardinière

Je suis actuellement en panne d'ordinateur et j'ai du mal à publier mes recettes en attente.

J'ai hâte de pouvoir à nouveau me promener sur la blogosphère  à la découverte des nouvelles recettes des copinautes mais, vues mes compétences en informatique, cela ne dépend pas que de moi ...et oui je suis  plus douée en cuisine....

En attendant de vous retrouver avec plaisir et puisque l'hiver n'est pas fini voilà la recette d'un délicieux potage.

Ingrédients :

  • 500 g de haricots blancs surgelés
  • 1/2 cœur de céleri en branches
  • 3 tomates
  • 3 carottes
  • 3 blancs de poireaux
  • 50 g de beurre
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Lavez, égouttez et émincez le céleri ; pelez les tomates, coupez les en 4 et enlevez les graines puis coupez la pulpe en petits dés. Épluchez les carottes, coupez les en fines rondelles. Lavez les blancs de poireaux et émincez les.
  2. Faites chauffer 30 g de beurre dans un faitout et faites-y fondre le blanc des poireaux. Ajoutez ensuite les carottes et les haricots et laissez cuire à l'étuvée 10 minutes. Ajoutez ensuite le céleri et les tomates, couvrez et laissez à nouveau étuver 10  minutes supplémentaires.
  3. Pendant ce temps faites bouillir 2 litres d'eau salée et versez la dans le faitout. Salez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant une heure. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le beurre restant avant de servir. Vous pouvez également saupoudrer le potage de cerfeuil haché (facultatif).

jeudi 29 septembre 2011

Tourte aux légumes façon corse

Dans ma recette, j'ai associé deux spécialités corses, le brocciu (ou brousse) et la coppa, avec de la courgette, du poivron, une pointe de céleri et du basilic pour obtenir une tourte toute dorée qu'il ne reste plus qu'à déguster.

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 belles courgettes
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • un peu de céleri en branches (juste quelques feuilles)
  • une petite poignée d'origan frais
  • 250 g de brocciu ou brousse
  • 100 g de coppa
  • 2 œufs + 1 jaune
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Lavez les courgettes, le poivron et le céleri et coupez les en petits dés.
  3. Épluchez l'oignon, émincez le et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les légumes et laissez cuire le tout 5 minutes. Il faut que les légumes restent croquants. Éteignez le feu.
  4. Écrasez la brousse dans une assiette et incorporez la aux légumes. Ajoutez la coppa coupée en petits morceaux, les œufs, l'origan frais ciselé. Salez, poivrez.
  5. Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Versez la préparation sur la pâte et recouvrez avec le second disque de pâte.
  6. Soudez les bords puis dorez à l’œuf (facultatif). Donnez quelques petits coups de ciseaux dans la pâte supérieure pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson. Enfournez pour 40 min environ.
  7. Retirez du four lorsque la tourte est bien dorée et dégustez chaud ou tiède.

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